Sushi - sushi on tunnetuin japanilainen ruokalaji, jota valmistetaan ja palvotaan kaikkialla maailmassa. Vanhin maininta sushista juontaa juurensa 1300 vuoden takaa, ja nykyään tuntemamme sushi on noin 200 vuotta vanha, ja sen valmisti ensimmäisenä japanilainen kokki Hanaya Yohei. Tarjoamme sinulle oppaan sushin perusaineisiin ja valmistukseen.
Kaikkialla maailmassa rakastettu sushi on japanilainen erikoisuus, joka näyttää ensi silmäyksellä melko monimutkaiselta. Sushi-ainekset eivät välttämättä ole sellaisia, joita tavallisesti säilytät keittiön kaapeissa, mutta kun olet ostanut ne, voit käyttää useimpia niistä pitkään. Myös sushityyppejä on useita, joten ennen kuin aloitat sen valmistamisen, päätä mihin suuntaan haluat mennä.
Tunnetuimmat sushityypit ovat Nigiri, Maki, Uramaki ja Sashimi. Suosituin sushilaji on kuitenkin varma Unikot. Se on klassinen sekoitus merilevää, riisiä ja täytteitä, kuten tuoretta kalaa ja rapeita vihanneksia.
Uramaki sushi valmistetaan samalla tavalla, paitsi että merilevä on riisin sisäpuolella.
Valmistelua varten Nigiri sushia et tarvitse merilevää, koska se muodostetaan käsin ja sitten lisätään raakakalaa ja kastikkeita halutessasi, kun taas sashimi viittaa tuoreeseen kalaan ja äyriäisiin.
Sashimi on japanilainen erikoisuus, joka koostuu tuoreesta raa'asta kalasta, joka on leikattu ohuiksi viipaleiksi ja jota syödään usein soijakastikkeen kanssa. useimmiten käytetään tonnikalan ja lohen "lihaa".
Lisää sushiin erilaisia kastikkeita, kuten: wasabi ja soija kastike. Sushin valmistukseen käyttämäsi riisin tulee olla tahmeaa kypsennyksen aikana, jotta ainekset tarttuvat toisiinsa. Shari, joka on tavallisesti sushin valmistukseen käytetty riisi, voidaan korvata lyhytjyväinen riisi, joka löytyy melkein joka kaupasta.
Kuinka valmistaa sushia?
Keitä riisi suhteessa 1,2:1 niin, että suurin osa on vettä. Kun kaikki vesi on haihtunut kattilasta, poista riisi lämmöltä ja anna hautua kannen alla vielä kymmenen minuuttia. Ei riisiä sekoita tai mausta, lisää juuri ennen tarjoilua riisiviinietikkaa, suolaa ja sokeria ja jätä loput mausta kastikkeisiin ja tuoreisiin ainesosiin, jotka pakataan myöhemmin sushiin.
Wasabi ja soijakastike ovat yleisimpiä kastikkeita, jotka sopivat parhaiten upeiden japanilaisten välipalojen kanssa. Molemmat versiot ovat helposti saatavilla japanilaisista elintarvikealan erikoisliikkeistä sekä luontaistuotekaupoista.
Kun olet keittänyt riisin, olet itse asiassa tehnyt suurimman osan työstä. Se jää sinulle juuri rullaa tekemässä, jota varten tarvitset bambumatto, merilevän lehtiä, tuoreita vihanneksia ja kalaa. Vihannekset ja kala leikataan pitkänomaisiksi nuudeleiksi, merilevät asetetaan bambumatolle. Laita sitten riisi päälle, lisää keskelle tuoretta kalaa ja kasvispuikkoja. Voit käyttää lohta, tonnikalaa, kurkkua, porkkanaa, avokadoa ja jopa kesäkurpitsaa. Pyöritä sushia voimakkaasti käsiäsi painamalla. Aseta rulla puulaudalle ja leikkaa se kylmään veteen kastetulla terävällä veitsellä suupalan kokoisiksi paloiksi. Hyvää ruokahalua.
