Kulinaarinen maailma - leipä

leipää. Turkkilaiset kutsuvat sitä ystävyyden ruuaksi, ja suomalaisilla on rukiin kanssa sama suhde kuin Popeyella pinaattiin - he ovat vakuuttuneita siitä, että se on voiman ja terveyden lähde. Tanskassa se on tunnetuin aamuleipä, eikä yksikään vierailu Amerikan yhdysvaltojen eteläosassa ole täydellinen ilman maissileipää. Siemenet, kuivatut hedelmät, musta, ruis, valkoinen tai tattari. Aina...

Ensimmäisen leivän vaivasivat egyptiläiset

Leipä on aina symboloinut selviytymistä, onnea, hedelmällisyyttä. Leivän historia, joka on läsnä muodossa tai toisessa kaikkialla maailmassa nykyään, ulottuu 6000 vuotta taaksepäin egyptiläisten aikaan, joiden sanotaan leiponeen ensimmäisen leivän. Myllyissä jauhettuihin vehnäjauhoihin lisättiin Niilin suolaa ja vettä ja taikina vaivattiin. Siihen asti ihmiset söivät viljaa puuron muodossa tai paistettiin hirssiä kuumilla kivillä. Egyptiläiset eivät kuitenkaan venyttäneet taikinaa sentin paksuiseksi lautaseksi kuten muut, vaan jättivät taikinan seisomaan ja näin se alkoi kohota. Koska tällaista taikinaa ei voitu paistaa hiilellä, he keksivät idean leipäuunista. Luotiin ensimmäinen leipä, joka on nykyään myös Sloveniassa välttämätön. Aikoinaan valkoinen leipä symboloi vaurautta, ja köyhemmät asukkaat joutuivat tyytymään mustaan leipää. Leipää on aina sekoitettu perunoihin, pavut, maissi, kurpitsan- ja auringonkukansiemenet, jauhetut kuusenkävyt, puunkuori (jauhot), hedelmien tai rypäleiden puristejäännökset, pellavan ja hampun päät ja vastaavat. Mielenkiintoista kyllä, musta leipä on nykyään maamme myydyimpiä leipiä, jota seuraa täysjyväleipä.

Saksalaiset ovat suurimpia "leiväntekijöitä"

Suurin osa leivistä leivotaan Saksassa, ja jokainen saksalainen syö keskimäärin jopa 82 kiloa leipää vuodessa, kun taas ranskalaiset syövät patonkien ja croissanttien suuresta maineesta huolimatta "vain" 55 kiloa leipää vuodessa. . Mutta ranskalaiset ovat yhden maailman kuuluisimman leipomon ylpeitä omistajia. Se on kultti- ja tähti leipomo Poilâne, joka sijaitsee Rue de Cherche-Midillä Pariisissa. Täällä leipää nostetaan edelleen perinteisellä tavalla hapantaikinalla, ilman hiivaa. Leipä on hapan ja ikoninen, ja vielä enemmän tarina Poliânin ovien takana. Tunnetuin ranskalainen leipuri Lionel Poilâne kuoli vuonna 2002 vaimonsa kanssa lento-onnettomuudessa, ja Apollonia Poilâne, joka oli tuolloin vasta 18-vuotias, otti yrityksen johtoon ja otti leipomon nimen kauemmaksi. Ranskan rajat. Nykyään Poilâne-imperiumi tunnetaan maailmanlaajuisesti, ja niiden hapanleipää tilaavat muun muassa Robert De Niro, Steven Spielberg ja Lauren Bacall.

Uutta täällä: Leipomot

Jopa maassamme leipä on kasvanut peruselintarvikkeiden ulkopuolelle, ja yhä useammat leipurimestarit luovat todellisia mestariteoksia. Uusimpia pääsee pian testaamaan tässä Kruharnassa, uudessa leipomobrändissä, joka on omistautunut kokonaan leivälle ja palauttaa kunnioituksensa. Kruharnan leivät ovat lisäaineita sisältämättömiä, slovenialaisista jauhoista ja perinteisillä resepteillä valmistettuja. Klassisten leipien lisäksi Kruharnessa pääsemme maistelemaan myös maantieteellistä alkuperää olevia ja mielenkiintoisia lisäyksiä sisältäviä leipiä, kuten oliiveja, sinappia, pinaattia,... Lisäksi ei tule pulaa makeista tuotteista, jotka , kuten sanotaan, tehdään "ilman huijaamista", mikä tarkoittaa jälkiruokia ilman margariinia, kermaviipaleita ilman jauheita ja suklaakakkuja laadukkaasta tummasta suklaasta. Kuolaako vielä?

Leipää eri puolilla maailmaa:

Wonton – Tyypillisiä aasialaisia nyytit, jotka on valmistettu nuudelimaisesta taikinasta ja täytetään maustetulla lihalla. Ne voidaan keittää keittoon tai paistaa ja tarjota lisukkeena.

Tortillat – Tyypillinen meksikolainen ruokalaji, joka on valmistettu paksusta taikinasta, joka kaulitaan ohuiksi ympyröiksi ja paistetaan kuumassa öljyssä.

Chapati – Tyypillinen intialainen pureskeluisista leivänpaloista valmistettu ruokalaji, joka tarjoillaan curryn, maapähkinävoita ja hunajaa, juustoa ja tomaattia tai vain voita kera.

Lefse – Perunamuusista ja jauhoista valmistettu litteä leipä, pannulla paistettu. Se tarjoillaan lisukkeena tai sellaisenaan sokerin ja voin kanssa. Se on kotoisin Skandinaviasta.

Piirakka - soikea ja litteä leipä, sisältä ontto, täydellinen voileipille. Se on peräisin Lähi-idästä.

Croissant – pehmeä, pörröinen kuun muotoinen leipä on peräisin Ranskasta.

Scones – Leipä leikataan paksuiksi kolmioiksi ja paahdetaan. Se on peräisin Iso-Britanniasta, jossa se tarjoillaan yleensä teen kanssa.

Bageli – Kuminen sämpylä reiällä. Sen toivat Yhdysvaltoihin puolalaiset siirtolaiset. Se maistuu parhaiten tuorejuuston tai muiden herkullisten levitteiden kanssa.

Pizzakuori - on kotoisin Italiasta, jossa sitä pidettiin alun perin kodittomien ruoana, koska se leivottiin ylijääneestä taikinasta. Oikealla täytteellä se on erittäin suosittu ruokalaji.

Tutustu myös