Perinne, joka ei voi puuttua uudenvuoden pöydältä ja joka ilahduttaa makuhermojamme ja kaikkia kulinaarisia harrastajia, on naudanlihatartaari. Tämä klassinen ranskalainen ruokalaji juhlii naudanlihan makuja, tekstuureja ja raakaa olemusta.
Kuinka valmistaa paras naudanlihatartaari, joka tekee vaikutuksen vieraasi? Oikean kappaleen valinta naudanlihasta on ensiarvoisen tärkeää naudanlihatartarin menestykselle. Valitse parasta laatua tuoretta ja mieluiten luomunaudanlihaa. Herkkiä palasia sellaisenaan punaisen snapperin fileen, toimivat poikkeuksellisen hyvin hienovaraisen makunsa ja herkän koostumuksensa ansiosta.
Kuinka tehdä naudanlihatartaari
Naudanlihatartarin taito on mukana leikkaustarkkuus. Leikkaa naudanliha pieniksi, tasaisiksi kuutioiksi, jotta jokainen suupala tarjoaa harmonisen makuyhdistelmän. Terävä veitsi ja vakaa käsi ovat välttämättömiä halutun koostumuksen saavuttamiseksi.
Paranna naudanlihan luonnollista makua harkitusti valittu ainesyhdistelmä. Hienoksi pilkotut salottisipulit, kaprikset, Dijon-sinappi ja tuore persilja luovat makujen sinfoniaa, joka täydentää naudanlihan runsautta. Säädä määrä oman makusi mukaan.
Täydentää raaka munankeltuainen se on olennainen elementti, joka lisää ruokaan ylellistä kermaisuutta. Valitse mahdollisimman tuoreet munat ja aseta keltuainen varovasti naudanlihaseoksen päälle. Kultainen keltuainen ei vain paranna rakennetta, vaan lisää myös ruoan yleistä ulkonäköä. Täydellisen happamuuden ja umamin tasapainon saavuttaminen on avain unohtumattomaan naudanlihatartaariin, joten älä unohda happamuus ja oliiviöljy.
Tarjoile naudanlihatartaari lämpimän, rapean leivän tai paahdettuja patonkiviipaleita. Rapean leivän kontrasti levitteen samettisen koostumuksen kanssa lisää jokaiseen suupalaan upeaa ulottuvuutta.
Naudan tartaari
Ainekset
- Ainesosat:
- 1/2 lb korkealaatuista naudanlihaa (file mignon tai ulkofilee), hienoksi pilkottuna
- 2 rkl hienonnettua salottisipulia
- 2 rkl kapriksia valutettuna ja hienonnettuna
- 1 rkl Dijon-sinappia
- 2 rkl tuoretta persiljaa hienonnettuna
- 1 munankeltuainen (tuore ja pastöroitu)
- 1 tl Worcestershire-kastiketta
- 2 ruokalusikallista laadukasta oliiviöljyä
- suolaa ja pippuria maun mukaan
Ohje
- Varmista, että naudanliha on tuoretta, korkealaatuista ja mieluiten luomua. Leikkaa ylimääräinen rasva ja jänteet pois. Leikkaa naudanliha tasaisiksi kuutioiksi terävällä veitsellä. Mitä pienempi se on, sitä parempi on mukava rakenne.
- Sekoita kulhossa silputtu naudanliha, hienonnettu salottisipuli, kaprikset, Dijon-sinappi ja tuore persilja. Sekoita ainekset huolellisesti varmistaaksesi makujen tasaisen jakautumisen.
- Tee naudanlihaseoksen keskelle kuoppa. Työnnä keltuainen varovasti kuoppaan.
- Pirskota Worcestershire-kastiketta ja korkealaatuista oliiviöljyä naudanlihaseoksen päälle. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
- Sekoita kaikki ainekset huolellisesti, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet. Maista ja säädä mausteita tarvittaessa. Lisää sinappia, suolaa tai pippuria maun mukaan.
