On kastikkeita, joita levitetään päälle. Ja on kastikkeita, joita täytyy kokeilla sormella ennen kuin laittaa niitä mihinkään. Big Mac -kastike kuuluu toiseen kategoriaan – se on pikaruokauniversumin nestemäistä kultaa, josta tulee kotona huippukeittiötä vain muutamalla niksillä. Ja nyt? Nyt pystyt tekemään sen itse. Ja niin on parempi.
Iso Mac kastike?! Se ei ole vain majoneesin ja suolakurkkujen sekoitus, vaikka amatöörit niin uskovatkin. Se on umamin sinfonia, jossa jokainen nuotti – makea reliisi etikkaan ja hienovaraiseen valkosipuliin – se sulautuu johonkin, joka iskee sinne, missä muistot Big Macin ensimmäisestä puraisusta ovat.
Gourmet-versio? Tietenkin. Parempi koostumus, paremmat maut, ei teollista harmautta. Voit tehdä sen paremmalla majoneesilla, leikitellä sinapilla (Dijon-sinappia? Kyllä kiitos), käyttää savustettua paprikaa ja lisätä ripauksen ironiaa tarjoillessasi sitä täytteenä medium rare -hampurilaiselle camembertin ja rucolan kera.
>Big Mac -kastike
Big Mac -kastike, toinen jalka pikaruoassa ja toinen gourmet-paratiisissa
Jos luulet, että Big Mac -kastike on vain "jonkinlainen majoneesijuttu", olet saamassa suuren oivalluksen. Tämä resepti ei ole niille, jotka laskevat kaloreita, vaan niille, jotka laskevat "mmm, vielä yksi, kiitos!"
Ainekset
- 1 dl majoneesia (älä kitsastele, käytä laadukasta!)
- 2 rkl makeaa kurkkusalssia (jos sinulla ei ole sitä, pilko kurkut "kuin pisaranmuotoinen sipuli")
- 1 rkl keltaista sinappia (jos pidät siitä, käytä Dijon-sinappia samppanjan kera)
- 1 tl valkoviinietikkaa
- 1/2 tl savustettua paprikajauhetta (jos se ei ole savustettua, palauta se heti kauppaan)
- 1/2 tl sipulijauhetta
- 1/2 tl valkosipulijauhetta
- Ripaus jauhettua valkopippuria
Ohje
- Sekoita kaikki ainekset tunteella kulhossa, jonka muuten säästit salaattia varten. Ei monitoimikoneella. Lusikalla. Käsi. Rakkaus.
- Kun seos on yhtä tasaista kuin ennen dieettimaanantaita lupailtiin, siirrä se purkkiin tai astiaan, jossa on kansi.
- Piilota se jääkaapissa vähintään 30 minuuttia, jotta maut tasaantuvat.
- Ja sitten – pam! – levitä sitä itse tehdyn hampurilaisen päälle, laita sitä ranskalaisten perunoiden päälle tai dippaa siihen paahdettua leipää.
Tämä kastike ei ole vain "jotain lisättävää". Onko olemassa syytä hampurilaiset kotona he nostavat sen sunnuntaiklassikosta gourmet-manifestiksi. Se on todiste siitä, että olet tosissasi keittiösi kanssa. Se on ensimmäinen asia, jonka vieras kysyy: "Mistä ostit tuon kastikkeen?"
Ja sinä sanot rauhallisesti: "En tehnytkään." Onnistuin. Itselleni. Ja nyt myös sinulle.
PS: Jos tarjoilet sitä vieraille ja he sanovat, että se on parempaa kuin McDonald's, nyökkää vain. Ja älä koskaan paljasta reseptiä. Elleivät he sitten todella pyydä sinua tekemään niin. Tai jos haluat tehdä heihin vaikutuksen. Tai jos joku tarjoaa viiniä.
