(Liian) kuumat kesäpäivät lähestyvät, jolloin haluamme välttää liesi paholaisen lailla ruoanlaittoa. Pelkästään kuumuus tappaa sinut, ja ruuanlaitto kuumien kattiloiden vieressä on todella välttämätöntä, koska olet punaisena päässä kuin keitetty rapu. Siksi etsimme kuumille kesäpäiville ihanteellista ruokaa, joka täyttää sinut, mutta samalla pitää sinut poissa liedeltä - andalusialaista gazpachoa. Virkistävä, ravitseva ja kylmä kesällä syntynyt espanjalainen keitto, valmistettu sesongin vihanneksista (tuoreet tomaatit, paprikat, mausteet...) ja leivästä.
Jos joku, niin sinun täytyy luottaa espanjalaisiin sopivien ruokien suhteen kuumia kesäpäiviä, kun asfaltti valkaisee ja talojen seinät ovat lämpimiä kuin lämpöpatterit talvella illalla. Espanjalaiset ovat niitä, jotka elävät vielä enemmän koiran lämmössä kuin me, joten he osaavat torjua sitä. Tällä kertaa käännymme puoleen saadaksemme apua andalusialaiset (Etelä-Espanja), josta tomaatit, paprikat, kurkut, leipä ja muut ainekset valmistetaan kylmänä ja virkistävä gazpacho-keitto, joka valmistettiin jo 1100-luvulla Mančassa, kuuluisan kirjallisen sankarin Don Quijoten paikassa. Tätä varten hänen isänsä Sančo Pansa valmisti gazpachoa kanin kanssa.
Sana gazpacho tulee latinan sanasta caspa, mikä tarkoittaa tähteitä. Emme tietenkään tarkoita muiden ruokien jäännöksiä, vaan asioita, joita löytyy melkein aina joko ruokakomerosta tai jääkaapista. Muutenkin gazpacho tai gazpacho on jotain erityistä keittojen joukossa, koska tarjoillaan kylmänä, jopa jäähdytettynä. Koska kyse on Pikaruoka sitä ei tarvitse kypsentää, mikä ei ole käytännöllistä vain kesällä, koska se tarkoittaa, ettei lieden yli kumartu, vaan se myös antaa meille tarvittavan vitamiinit.
Andalusialaisen gazpachon resepti:
Ainesosat:
- 500 g tuoreita tomaatteja
- 1 vihreä paprika
- 1 kurkku
- 1,25-1,5 dl oliiviöljyä
- 2-3 ruokalusikallista viini-/balsamiviinietikkaa
- 3-4 valkosipulinkynttä
- 2-3 viipaletta valkoista tai täysjyväleipää
- (merisuola
Keittoliemi:
- 1 tomaatti
- 1 vihreä paprika
- 1 pieni sipuli
- 1 viipale leipää
- 60 g prosciuttoa
- 1-2 munaa
Andalusialaisen gazpachon valmistus:
Murskaa leipä, kaada päälle kylmää vettä ja anna liota 30 minuuttia. Sillä välin puhdista, poista siemenet ja kuutioi paprika ja kurkku, leikkaa tomaatti neljään osaan ja hienonna valkosipuli. Kaikki yhdessä laita monitoimikoneeseen, lisää liotettu leipä ja kaada öljyä. Sekoita seos joukkoon sileä, melko paksu sose (jos se on liian paksua, lisää kylmää vettä). Sitten se maustetaan suolalla, peitataan ja peitetään läpinäkyvällä foliolla ja vähintään 60 minuuttia (jopa parempi, enemmän) laita jääkaappiin. Voit lopettaa tähän, mutta jos haluat viedä asian kokonaan loppuun, sinua odottaa vielä muutama pieni asia, tarkemmin sanottuna keittolientä. Sopivat täydellisesti keiton kanssa paahdettuja leipäkuutioita, ohuiksi viipaloitu paprika, prosciutto (palattuna) ja kovaksi keitetty kananmuna (pieniksi kuutioiksi leikattu). Tarjoile keittoa jäähtyneessä kulhossa (voi olla myös lasi), mieluiten kattila ja keittolisä tarjota erikseen, jotta jokainen voi lisätä sitä keittoon omien mieltymystensä mukaan (tarjoa myös juustoraaste).
LUE LISÄÄ: Resepti: Seljanmarja panna cotta
Gazpacho voi toimia alkupala, pääruoka tai palvelemme sitä aterian lopussa.
