Esittelemme espanjalaisen reseptin, jonka päätähti on tonnikala tomaattikastikkeessa.
Parhaat ruoat ovat pirun yksinkertaisia ja tämä resepti on sen tähti tonnikalaa tomaattikastikkeessa, on todiste siitä. Nimitetty kotipiirilleen Tonnikala con tomate on todellinen erikoisuus, sillä tonnikalan paloja haudutetaan sisään tomaatit kastikkeet melkein sulavat suussa. On tärkeää käyttää tuoretta kalaa ja laadukkaita vihanneksia. Jopa kylminä talvipäivinä tonnikala loihtii kesän lautaselle.
Tonnikala tomaattikastikkeessa
Ainekset
- 900 g tuoretta tonnikalaa (ilman nahkaa ja luita)
- 900 g tuoreita tomaatteja
- 125 ml oliiviöljyä
- 3 ruokalusikallista tuoretta hienonnettua persiljaa
- 3 valkosipulinkynttä
- tuoretta paprikaa
- sipuli
- ½ tl sokeria
- suolaa ja pippuria
Ohje
- Sekoita tehosekoittimessa 60 ml öljyä valkosipulin ja hienonnetun persiljan kanssa. Sekoita, kunnes ainekset ovat sekoittuneet.
- Kaada loput öljystä isoon kattilaan, kuullota siinä hienonnettu sipuli ja pippuri. Paista keskilämmöllä, kunnes kasvikset ovat kullanruskeita ja pehmeitä. Lisää valkosipuli ja paista vielä minuutti.
- Lisää karkeasti silputut tomaatit ja sokeri (halutessasi suolaa ja pippuria). Keitä kaikkea kunnes seos kiehuu. Peitä kattila ja keitä noin 10 minuuttia, kunnes tomaatit melkein hajoavat.
- Avaa kattila ja keitä vielä 15 minuuttia, jotta maut yhdistyvät. Maista kastike ja säädä mausteita.
- Nosta kattila liedeltä ja käännä seos sauvasekoittimella tasaiseksi kastikkeeksi.
- Laita kastike takaisin tuleen ja kasta tuoreen tonnikalan kuutiot siihen. Leikkaa tonnikala noin 3 senttimetrin kokoisiksi paloiksi. Keitä sitten kastikkeessa vielä 5–10 minuuttia.
- Tarjoile persilja- ja valkosipuliöljyllä maustetuissa kupeissa.
