Perunagratiinista ei ole syystä tullut suosittua kaikkialla maailmassa - se on helppo valmistaa ja maku on hämmästyttävä!
Perunagratiini on itse asiassa kermaisessa juusto-maitokastikkeessa paistettuja perunoita, joissa on toisinaan korppujauhoja. Yleensä tähän käytetään myös sipulia.
Älä unohda valmistaa juustoa, jolla on voimakkaampi maku, esimerkiksi parmesaania, kovaa cheddaria tai Grierea. Ranskalaiset kokit eivät piilota päätemppuaan tällaisten perunoiden valmistukseen; jo raastetun juuston sijaan raastetaan se suoraan, jolloin se sulaa vielä paremmin korkeassa lämpötilassa.
Gratiiniperunat juustokastikkeessa
Ainekset
- 4 keskikokoista punaista perunaa
- 1 sipuli
- suolaa ja pippuria maun mukaan
- 3 ruokalusikallista voita
- 3 ruokalusikallista jauhoja
- ½ tl suolaa
- 2 kupillista maitoa
- 1½ juustoa halutessasi
Ohje
- Kuumenna uuni 200 asteeseen ja voitele uunipelti voilla.
- Laita puolet perunoista, jotka leikkasimme aiemmin puolen sentin ohuiksi viipaleiksi, vuoan pohjalle. Laita siihen ohuiksi viipaloidut sipulit. Järjestä sitten loput perunat. Mausta halutessasi suolalla ja pippurilla.
- Sulata voi kattilassa keskilämmöllä, sekoita joukkoon jauhot ja suola ja sekoita vispilällä minuutin ajan. Lisää maito ja keitä sekoittaen, kunnes se sakenee. Raasta sitten juusto ja sekoita, kunnes se sulaa.
- Kaada tämä juustoseos perunoiden päälle ja peitä astia alumiinifoliolla.
- Paista noin tunnin ajan.
- Huomaa, että voit halutessasi lisätä yrttejä makua parantamaan, mutta tämä ei ole välttämätöntä, jos käytät laadukasta juustoa.
