Kermainen kookoskakku. Miksi kookos? Miksi ei!
Kermainen kookoskakkumutta se on kuin runoutta. Kuvittele hetkeksi hiekkarantoja, turkoosinsininen meri ja ilmassa lievä kookoksen tuoksu. Kuinka ihanaa olisikaan, jos voisit tuoda tämän eksoottisen tunnelman kotiisi syntisen herkullisen avulla kookoskakkuja?
Kookoskakku on enemmän kuin pelkkä jälkiruoka – se on täydellinen matka herkulliseen kohteeseen.
Kermainen kookoskakku
Ainekset
- Ainekset taikinaan:
- 285 g jauhoja
- 2 tl leivinjauhetta
- 1/2 tl ruokasoodaa
- 1 tl suolaa
- 170 g voita huoneenlämmössä pehmennettynä
- 330 g sokeria
- 5 isoa huoneenlämpöistä munanvalkuaista
- 120 g kermaa, huoneenlämpöistä
- 2 tl puhdasta vaniljauutetta
- 1 tl kookosuutetta
- 240 ml makeuttamatonta kookosmaitoa
- 80 g makeutettua kookosraastetta Ainekset täytteeseen:
- 226 g voita huoneenlämmössä pehmennettynä
- 226 g täysrasvaista tuorejuustoa
- 600 g sokeria
- 30 ml kookosmaitoa
- 1/2 tl puhdasta vaniljauutetta
- 1/2 tl kookosuutetta
- 1/8 tl suolaa
- 160 g makeutettua kookosraastetta
Ohje
- Kuumenna uuni 180°C:een. Voitele kolme kakkumallia, vuoraa ne leivinpaperilla. Sekoita jauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja suola.
- Vatkaa voi ja sokeri keskinopeudella, kunnes seos on tasaista ja kermaista (noin 2 minuuttia).
- Vatkaa valkuaiset vaahdoksi, lisää sitten kerma, vaniljauute ja kookosuute. Vatkaa tasaiseksi.
- Lisää sekoittimella hitaasti kuivat aineet ja kookosmaito. Vatkaa alhaisella nopeudella, kunnes se on sekoittunut, ja lisää sitten raastettu kookospähkinä. Vatkaa kaikki käsin yhteen niin, että kulhon pohjalle ei jää voipakkareita. Taikinasta tulee paksua.
- Kaada massa tasaisesti kakkumalleihin. Paista 21-23 minuuttia. Anna jäähtyä täysin muotteissa ja laita ritilälle.
- Sekoita voi ja tuorejuusto keskinopeudella kermaiseksi ja tasaiseksi (noin 2 minuuttia).
- Lisää tehosekoittimen ollessa alhaisella tasolla sokeri, kookosmaito, vaniljauute, kookosuute ja suola. Lisää nopeutta suureksi ja vatkaa 3 minuuttia.
- Lisää sokeria, jos kuorrute on liian ohutta, lisää kookosmaitoa, jos se on liian paksua, tai hieman enemmän suolaa, jos kuorrute on liian makeaa.
- Leikkaa suurella sahalaitaisella veitsellä ohut kerros kakun yläosista tasaisen pinnan luomiseksi. Aseta 1 kakkukerros kakkutelineelle. Peitä pinta tasaisesti lasiteella.
- Aseta toinen kakkukerros ja peitä pinta tasaisesti kuorruteella. Aseta kolmas kakkukerros ja peitä myös se. Levitä jäljellä oleva kuorrute kakun koko pinnalle.
- Anna kakun tekeytyä jääkaapissa vähintään 20 minuuttia ennen tarjoilua. Peitä loput kakusta hyvin ja anna sen hyytyä jääkaapissa enintään 5 päivää.
