Ketsuppi on erittäin suosittu elintarvikelisäaine. Kun kokeilet kotitekoista ketsuppia, tulet vakuuttuneeksi siitä, että sen valmistamiseen käytetty aika kannattaa, sillä maku on verrattoman täyteläisempi ja maukkaampi.
Useimmat kotitekoiset ketsuppireseptit valmistetaan säilötyistä tomaateista. Ketsupin erinomaisen maun saamiseksi sitä on käytettävä tuoreita tomaatteja. Voit käyttää erilaisia tomaatteja - klusterista, härkäsydämestä ja voit myös yhdistää kirsikkapuut.
Ainekset kotitekoiseen ketsuppiin:
- 4 neilikkaa
- 2 laakerinlehteä
- kanelitanko
- ¼ tl sellerin siemeniä
- ¼ tl chiliä
- ¼ tl maustepippuria
- 2 kg tomaatteja
- suola
- ½ kupillista omenaviinietikkaa
- 5 ruokalusikallista ruskeaa sokeria
- 1 sipuli
- makeaa chiliä
- valkosipulin kynsi
Kuva: Cottonbro/Pexels
Kotitekoisen ketsuppin valmistus:
Valmista ensin pussillinen mausteita. Ota juustokangas ja laita siihen neilikka, laakerinlehti, kanelitanko, sellerin siemenet, chili ja maustepippuri. Sido sitten sideharso nyörillä pussin muodostamiseksi.
Lisää 4 litran kattilaan tomaatit (voit myös yhdistää tomaattilajikkeita), suola, etikka, sokeri, sipuli, chili, valkosipuli ja aiemmin valmistamasi maustepussi. Paista keskilämmöllä, kunnes tomaatit ja chili ovat pehmeitä ja sipulit läpikuultavia. Poista maustepussi kypsennyksen jälkeen.
Sekoita ketsuppi sose joukkoon sauvasekoitinja siivilöi se sitten hienon siivilän läpi poistaaksesi kaikki jäljellä olevat siemenet. Käytä haarukkaa apuna tässä. Lisää siivilöity sisältö takaisin kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä vielä 30 minuuttia. Älä unohda sekoittaa, sillä sisältö voi nopeasti tarttua astiaan. Kun ketsuppi paksuuntuu haluttuun koostumukseen, jäähdytä se ja tarjoile lasiastioissa. Voit säilyttää sen jääkaapissa jopa 3 viikkoa.
