Kylmäkeitot ovat täydellinen lounas kuumille päiville. Ne ovat valmiita hetkessä ja ovat todellinen energiapommi. Tuoreiden raaka-aineiden, joita ei ole lämpökäsitelty, ansiosta kylmäkeitot ovat terveyden lähde, sillä ruoka säilyttää kaiken ravintoarvonsa. Tässä artikkelissa paljastamme reseptin kylmälle ja virkistävälle punajuurikeitolle.
Kylmä punajuurikeitto
Ainekset
- 1 kg tuoretta punajuurta
- 2 violettia sipulia
- 2 dl täysrasvaista jogurttia
- 2 ruokalusikallista smetanaa
- 2 ruokalusikallista öljyä
- 2 rkl balsamiviinietikkaa
- 1 tl sokeria
- nippu tuoretta ruohosipulia
- suolaa ja pippuria
Ohje
- Keitä pestyt punajuuret noin kahdessa litrassa aiemmin keitettyä suolavettä. Keitä noin puoli tuntia, kunnes se pehmenee. Valuta vesi ja anna punajuurien jäähtyä, kuori ne ja leikkaa ne neljään osaan.
- Paista öljyssä hienonnettu sipuli. Kun se on valmis, lisää balsamiviinietikka ja sokeri ja keitä vielä muutama minuutti.
- Laita punajuuret ja sipulikastike tehosekoittimeen ja sekoita kaikki tasaiseksi seokseksi lisäämällä vähitellen jogurttia ja kermaa. Jos se on liian paksua, lisää hieman vettä, jossa punajuuret keitettiin.
- Mausta maun mukaan. Ripottele päälle hienonnettua ruohosipulia tai persiljaa ja anna keiton hyytyä jääkaapissa vähintään kaksi tuntia ennen tarjoilua.
