Mitä ajattelet, kun joku sanoo "italialaista ruokaa"? Pizzalle, pastalle,... Tällä kertaa menemme Sardiniaan ja kokeilemme malloreddus-pastaa.
Jos olet matkustanut Sardiniaan viime vuosina, olet varmasti maistanut siellä herkullista italialaista ruokaa - malloreddus. Sardinialainen pasta on suosittu paikallinen erikoisuus tällä viehättävällä Välimeren saarella, joka tunnetaan kauniista rannoistaan ja turkoosista kirkkaasta merestä.
Ne eivät sisällä kananmunia, koska ne on valmistettu durumvehnän mannasuuresta. italialaiset ne vakuuttavat meille, että niitä on mahdoton kypsentää liikaa, joten tämä italialainen ruokalaji sopii täydellisesti myös niille, jotka eivät seiso koko ajan lieden ääressä. Voit yhdistää ne herkullisiin kastikkeisiin ja salaatteihin.
Malloreddus
Ainekset
- 160 ml vettä
- ¼ tl sahramilankaa
- 320 g durumvehnän mannasuurimoa (semolina rimacinate)
- ¾ tl suolaa
- teelusikallinen oliiviöljyä
- 800 g korkealaatuisia pellettejä
- 5 ruokalusikallista voita
- sipulin pää
- 1/2 nippu persiljaa
- basilika
- suolaa ja mustapippuria
- parmesaania
- oliiviöljy
Ohje
- Tämä suosittu italialainen ruokalaji ei ole kovin vaativa. Aseta sahramilangat kulhoon ja peitä vedellä, peitä sitten ja keitä enintään 10 minuuttia. Sekoita sillä välin mannasuurimot ja suola suuressa kulhossa ja aseta sitten hienoverkkoinen siivilä kulhon päälle. Kaada sahramivesi siivilän läpi kulhoon. Paina sahramilankoja sormillasi saadaksesi mahdollisimman paljon ylimääräistä makua ja hävitä. Lisää kulhoon oliiviöljy ja vaivaa taikina.
- Anna taikinan levätä 10 minuuttia ja vaivaa sitten vielä 10–15 minuuttia tai kunnes se on täysin sileä ja tarttumaton.
- Muotoile taikina palloksi, kääri se tiiviisti muovikelmuun ja anna sen olla huoneenlämmössä 1 tunti.
- Kun taikina lepää, valmista tomaattikastike. Kuori sipuli ja leikkaa se puoliksi. Sekoita tomaatit voin, sipulin ja yrttien kanssa ja kuumenna keskilämmöllä. Suolaa ja pippuria. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 30–45 minuuttia samalla välillä sekoittaen ja puristaen tomaatteja. 5. Kun kastike on valmis, poista sipuli ja yrtit.
- Jos taikina tuntuu tahmealta tunnin kuluttua, sekoita joukkoon noin teelusikallinen mannasuurimoa tai sen verran, että se ei tartu kiinni. Muotoile taikinasta pidempi rulla ja leikkaa se pienemmiksi paloiksi. Z tee malloredus pastamallilla (voit käyttää myös haarukkaa, jos sinulla ei ole mallia). Aseta sitten pasta leivinpaperilla vuoratulle uunipellille niin, että ne eivät kosketa toisiaan, jotta ne eivät tartu toisiinsa.
- Keitä pasta ja tarjoile se kastikkeen kanssa, ripottele päälle parmesaanijuustoa ja lorauta päälle oliiviöljyä.
