Potica on yksi Slovenian tunnetuimmista vientituotteista, ja käytännössä mikään loma ei mene ilman poticaa. Jos se on kotitekoista, se on vielä parempi. Leivonnaiset, jotka on valmistettu kaulitusta hiivataikinasta erilaisilla täytteillä rullan muodossa, leivotaan useimmiten spiraalimaisessa tai renkaanmuotoisessa mallissa, jossa on uurrettu tai sileä reuna, sekä pitkänomainen leipä. Seuraavassa tarjoamme sinulle erinomaisia reseptejä kolmeen herkulliseen kotitekoiseen poticaan, jotka sinun täytyy yksinkertaisesti olla pikkusormessasi.
Mikä se on paras kotimainen reitti? Vastaus ei tule koskaan selväksi. Jotkut vannovat saksanpähkinään, toiset rakuunaa, toiset kookosta ja toiset jotain muuta. Mutta hän on kansanäänestäjä kysymyksessä, pidämmekö poticasta. Ja tietysti kysymykseen, mikä reitti on paras. Tietenkin paras potti on kotipotti.
LUE LISÄÄ: Vinkkejä leivontaan: Pääsiäinen ja perinteinen slovenialainen potica
Ennen kuin esittelemme sinulle kolme kotitekoisen potican reseptiä, tarjoamme sinulle vielä muutamia vinkkejä potican valmistamiseen, joita jotkut kuvailevat nimellä Slovenian suurlähettiläs, onnistui niin hyvin kuin pystyi. Valmistelemme poticaa lämpimässä huoneessa (25-35 asteen lämpötila vaaditaan, myös maidon on oltava tässä lämpötilassa). Munien ja kaikkien muiden ainesten on oltava lämmitetty huoneenlämpöön, joten ota ne jääkaapista muutama tunti ennen potican valmistamista. Paremman kohoamisen ja paakkujen välttämiseksi jauhoja on ravistettava ennen käyttöä. Voita, öljyä tai lisää loput rasvat taikinaan. Peitä se noustessa lautasliinalla, jonka olet aiemmin kostuttanut lämpimällä vedellä, tai voit myös peittää sen muovikelmulla. Muuten kannattaa käyttää ilmatiiviisti sulkeutuvaa muoviastiaa, jonka kansi irtoaa, kun se on täynnä hiilidioksidia.
Kolme parasta kotihoitoa:
Kotitekoisen saksanpähkinäpotican resepti:
Pähkinäkakun ainekset:
Ainekset hapantaikinaan:
- 500 g valkoisia jauhoja
- 80 g voita
- 200 ml maitoa
- 3 munankeltuaista
- 30 g hiivaa
- 50 g sokeria
- lusikallinen rommia
- ½ tl raastettua luomu sitruunankuorta
- hyppysellinen suolaa
Ainekset täytteeseen:
- 500 g jauhettuja saksanpähkinän ytimiä
- 80 g sokeria
- 30 g voita
- 200 ml maitoa
- 1 vaniljasokeria
- lusikallinen rommia
- ½ tl sitruunan raastettua kuorta
- leivinrasvaa
Pähkinäpotican valmistusprosessi:
Valmista ensin hiiva. Murenna hiiva kulhoon, lisää lusikallinen sokeria ja vähän jauhoja ja kaada lämmin maito ainesten joukkoon. Sekoita ja anna kohota 10 minuuttia. Sitten alamme valmistaa hiivataikinaa. Sekoita keltuaiset sokerin kanssa vaahdoksi. Siivilöi jauhot isoon kulhoon ja tee keskelle kuoppa, johon kaada hiiva. Lisää kuumennettu voi, vaahtoavat munankeltuaiset, lusikallinen rommia, puoli teelusikallista raastettua luomusitruunankuorta ja ripaus suolaa. Ainekset vaivataan joustavaksi ja sileäksi taikinaksi, josta muodostetaan pallo, peitetään talouspaperilla ja annetaan kohota noin 40 minuuttia. Valmistele pähkinätäyte kohoamisen aikana. Sekoita jauhettujen saksanpähkinöiden joukkoon sokeri, sulatettu voi, kiehuva maito, vaniljasokeri, puolet luomusitruunan raastetusta kuoresta ja lusikallinen rommia. Kauli kohonnut taikina, sivele se pähkinämassalla ja rullaa varovasti rullaksi, joka laitetaan sitten voideltuun potica-malliin. Peitä vuoka liinalla ja anna taikinan kohota vielä 20 minuuttia. Kuumenna sillä välin uuni 190 asteeseen ja laita pihvi siihen, lävistäen sitä paksuksi haarukalla hetki ennen. Paista poticaa noin 50 minuuttia tai kunnes se on kauniin kullanruskea. Kun sitä koputetaan ja se kuulostaa ontolta, se on ehdottomasti kypsennetty.
LUE LISÄÄ: Resepti: kotitekoinen pähkinäpotica
Tarragon potican resepti:
Ainekset hapantaikinaan:
- 500 g valkoisia jauhoja
- 70 g voita
- 200 ml maitoa
- 2 munaa
- 40 g hiivaa
- 60 g sokeria
- lusikallinen rommia
- 1 vaniljasokeria
- ½ tl raastettua luomu sitruunankuorta
- hyppysellinen suolaa
Ainekset täytteeseen:
- 150 g hienonnettua rakuunaa
- 100 g voita
- 100 g korppujauhoja
- 180 g sokeria
- 2 munaa
- 180 ml makeaa kermaa
- 1 vaniljasokeria
Ainekset päällystämiseen ja kasteluun:
- 1 muna
- maito
- tomusokeri
Tarragon potican valmistusprosessi:
Valmista ensin hiiva. Murenna hiiva kulhoon, lisää lusikallinen sokeria ja hieman jauhoja ja kaada lämmin maito ainesten joukkoon. Sekoita ja anna kohota 10 minuuttia. Sitten alamme valmistaa hiivataikinaa. Sekoita keltuaiset sokerin kanssa vaahdoksi. Siivilöi jauhot isoon kulhoon ja tee keskelle kuoppa, johon kaada hiiva. Lisää kuumennettu voi, vaahtoavat munankeltuaiset, lusikallinen rommia, puoli teelusikallista raastettua luomusitruunankuorta ja ripaus suolaa. Vaivaa ainekset joustavaksi ja sileäksi taikinaksi, muotoile palloksi, peitä talouspaperilla ja jätä. nosta noin 40 minuuttia. Valmistele rakuunatäyte kohoamisen aikana. Sulata voi pannulla ja paista siinä murut, laita sivuun ja anna jäähtyä. Erottele munat varovasti. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää murut, sokeri, kerma keltuaisten joukkoon ja sekoita. Sekoita sitten munanvalkuainen lumi hitaasti ja varovasti seokseen. Sekoita kevyesti. Uunipelti voitele hyvin ja ripottele päälle korppujauhoja. Kauli taikina jauhotetulla pöydällä sormen paksuiseksi ja peitä se reilusti täytteellä 2-4 senttimetriä reunasta. Ripottele täytteellä rakuuna ja rullaa taikinaa varovasti pöytäliinalla. Varmistetaan, että se on polkua rullattu mahdollisimman tiukasti. Laita rullattu rakuuna uunivuokaan, peitä liinalla ja anna kohota noin puoli tuntia. Lämmitä sillä välin uuni 190 asteeseen. Voitele kohonnut potica yhdestä munasta ja muutamasta lusikallisesta maitoa sisältävällä päällysteellä ja laita uuniin noin tunniksi. Paistettu potico anna jäähtyä muotissa vähintään puoli tuntia ennen kuin käännät sen varovasti pois vuoasta ja annat jäähtyä kokonaan. Ripottele jäähtynyt rakuunakakku tomusokerilla, viipaloi ja tarjoile.
LUE LISÄÄ: Resepti: Perinteinen rakuunapotica
Suklaa-kookoskakun resepti
Ainekset hapantaikinaan:
- 500 g valkoisia jauhoja
- 50 g suklaajauhetta
- 50 g tomusokeria
- 50 g voita
- 50 ml makeaa kermaa
- 1 vaniljasokeria
- 1 ruokalusikallinen rommia
- hyppysellinen suolaa
- 200 ml haaleaa maitoa
- 50 g hiivaa
- 3 munankeltuaista
- 1 ruokalusikallinen sokeria
Ainekset täytteeseen:
- 400 g kookosjauhoa
- 150 g sokeria
- 45 ml makeaa kermaa
- 3 munanvalkuaista
- 50 g voita
Ainekset päällystämiseen ja kasteluun:
- 1 muna
- 2-3 ruokalusikallista maitoa
- tomusokeri
Kookospotican valmistusprosessi suklaalla:
Sulata voi ja jäähdytä. Kuumenna maito. Siivilöi jauhot isoon kulhoon ja tee keskelle kuoppa. Murenna siihen tuorehiiva. Ripottele loput hiivataikinan ainekset hiivan ympärille. Sekoita huolellisesti sähkövatkaimella ja kaada vähitellen joukkoon hieman lämmitetty maito sekoittaen. Sekoita, kunnes taikina on joustavaa ja lähtee helposti kulhosta. Peitä taikina talouspaperilla ja anna kohota vähintään puoli tuntia. Levitä kohonnut leipä jauhotetulle pöytäliinalle, vaivaa vielä kerran ja anna kohota vielä 30 minuuttia. Valmista sillä välin täyte, lämmitä uuni 190 asteeseen ja voitele uunipelti hyvin. Laita voi, kerma ja sokeri kattilaan ja sekoita aineksia kunnes seos kiehuu. Lisää sitten koksijauhot, keitä ja laita sivuun. Vatkaa kolme valkuaista jähmeäksi vaahdoksi. Sekoita kookosseos varovasti lumeen, kunnes saat tasaisen levityksen. Kauli kohonnut taikinaleipä sormen paksuiseksi ja peitä herkullisella kookostäytteellä. Kääri taikina varovasti ja tiiviisti pöytäliinan avulla rullaksi, joka laitetaan sitten voideltuun uunivuokaan. Voitele potica vatkatulla munalla, lisää siihen muutama lusikallinen maitoa ja pistele halutessasi haarukalla. Laita uunipelti lämmitettyyn uuniin noin tunniksi. Jäähdytä paistettu potica ja vasta sitten käännä se vuoasta tarjoiluvadille. Ripottele potica tomusokerilla, viipaloi ja tarjoile.
LUE LISÄÄ: Resepti: Kookoskakku suklaalla
