Raffaello-fanien ei tarvitse toistaa, että kookos ja mantelit sopivat täydellisesti yhteen. Tähän reseptiin on lisätty metsähedelmäkermaa, joka lisää taivaallista makua cupcakeihin. Ne eivät vain näytä upeilta, ne myös maistuvat taivaallisilta, ja sinun on kokeiltava niitä.
Raffaello-kuppikakkuja mansikkakermalla
Ainekset
- Ainekset muffinsseihin
- 125 g sokeria
- 125 g sulatettua voita
- 2 munaa
- 2 tippaa vaniljauutetta
- 150 g jauhoja
- 2 tl ruokasoodaa
- 80 g kookosraastetta
- 20 g jauhettuja manteleita
- 125 g voita [reseptin ainesosat] Kastikkeen ainekset
- 100 g mansikoita tai mustikoita
- 200 g mascarponejuustoa
- 150 g kuohukermaa
- 1 pakkaus kermakovetinta (kremfixa)
- 40 g tomusokeria
- vähän kookosraastetta
- 12 ostettua Raffaello-helmeä
Ohje
2. Sekoita jauhot erillisessä kulhossa leivinjauheeseen, lisää se vain vähitellen taikinaan. Lisää sitten kookoshiutaleet, jauhetut mantelit ja lopuksi piimä. Sekoita hyvin uudelleen, jotta kaikki yhdistyy.
3. Vuoraa muffinivuoka paperimalleilla ja levitä taikina tasaisesti niiden päälle. Laita kaikki uuniin ja paista 15-20 minuuttia. Kun ne ovat paistaneet, anna niiden jäähtyä.
4. Keitä sillä välin marjoja lyhyesti pienessä kattilassa, keitä kaksi minuuttia ja anna jäähtyä. Soseuta mansikat tasaiseksi massaksi soseeksi.
5. Vatkaa kerma ja jäykiste keskenään ja siirrä sivuun. Sekoita sitten kulhossa mascarpone tomusokerin ja mansikkasoseen kanssa ja sekoita lopuksi valmistettuun kermaan. Laita kerma jääkaappiin jäähtymään.
6. Koristele muffinit valmiilla mansikkakermalla, ripottele päälle kookosraastetta ja laita keskelle Raffaello-pallo. Hyvää ruokahalua.
