Tämän kakun erikoisuus on täydellinen yhdistelmä suklaata ja aprikoosihilloa. Erinomaisen voinen makuinen suklaakuori ja herkät aprikoosit, jotka rauhoittavat makeutta, luovat täydellisen harmonian.
Hotelli "Sacher" Wienissä on voittanut oikeuden antaa kakun nimeksi "Original Sacher Torte", jossa on pyöreä suklaamerkki. Kakku tarjoillaan makeuttamattoman kermavaahdon kera välttämättömän kahvimelangen (Wiener Melange) kanssa. Tällä kuuluisalla kakulla on myös oma päivä, jota vietetään 5. joulukuuta.
Sacher-kakku alkuperäisen reseptin mukaan
Ainekset
- 6 munaa
- 150 g voita
- 130 g suklaata 55 % kaakaolla
- 100 g sokeria
- 100 g tomusokeria
- 140 g jauhoja
- 1 vaniljatanko (valinnainen)
- 200 g aprikoosihilloa Täyte
- 200 g sokeria
- 125 ml vettä
- 150 g suklaata 55 % kaakaolla
Ohje
- Erottele keltuainen ja valkuainen. Vatkaa valkuaiset ja lisää sokeri.
- Vatkaa voi erikseen munankeltuaisten kanssa (lisää yksi kerrallaan), sitten sulatettu suklaa.
- Siivilöi jauhot seokseen ja lisää aiemmin vatkatut valkuaiset.
- Laita leivinpaperi ja seos pyöreään vuokaan, jossa on irrotettavat sivut.
- Paista 170 asteen lämmössä 10 minuuttia luukun ollessa kiinni (uuni tulee lämmetä ajoissa). Sitten vielä 50 minuuttia samassa lämpötilassa kannen ollessa kiinni.
- Anna jäähtyä 20 min.
- Leikkaa taikina puoliksi.
- Kiehauta suklaa, sokeri ja vesi kattilassa. Jäähdytään.
- Levitä hilloa taikinan alimmalle puolikkaalle ja peitä ylemmällä puoliskolla. Kaada sitten sulatetun suklaan päälle.
