Persilja, jokapäiväinen vihreä sankarimme, ansaitsee vihdoin VIP-kohteen – ei lakastu kolmen päivän jälkeen!
Oletko koskaan ostanut innostuneena tuoretta persiljaa, laittanut sen juhlallisesti jääkaappiin... ja kolme päivää myöhemmin hautannut sen surullisena kasvijätteen sekaan? Älä huoli - ratkaisu on olemassa, ja se on melko yksinkertainen. Tämä temppu pitää persiljasi tuoreena jopa kuukauden! Kyllä, luit oikein – yksi kuukausi. Ja ei, et tarvitse taikajääkaappia, vain vähän kekseliäisyyttä (ja ruokasoodaa).
1. Jäähdytys – tai kuinka persiljastasi tulee VIP-vieras jääkaapissa
Hemmottele sitä ensin kylpylähoidolla – liota persiljaa muutamaksi minuutiksi vesi- ja ruokasoodaliuoksessa (jotta pääset eroon näkymättömistä "vuokralaisista", jotka tulivat sen mukana kaupasta tai puutarhasta). Huuhtele ja kuivaa sitten huolellisesti – emme tee salaattia, valmistamme pitkäkestoista tuoreutta!
Laita paperipyyhe purkkiin (niin sanotusti mini-ilmastointilaite) ja lisää sitten hienonnettu persilja. Peitä kannella ja jäähdytä. Voilà – vihreä yrttipommisi pysyy tuoreena ja valmiina toimintaan viikkoja!
2. Pakastaminen – kun haluat tuoreutta, myös keskellä talvea
Jos tiesit etukäteen, että persilja joutuisi odottamaan loistoaan jossain talvikeitossa, pese se, kuivaa, pilko ja laita pakastepusseihin tai -astioihin. Päälle voi käyttää myös jääpalatarjottimia – jokainen kuutio saa oman annoksensa yrttejä (ja kuka tietää, ehkä joskus jopa gin tonikin).
3. Kuivaus – klassisten yrttiliuosten ystäville
Jos olet enemmän vanhanaikainen tai sinulla on vähän kulinaarista mummoa, voit myös kuivata persiljaa. Levitä se puhtaaseen, kuivaan, hyvin ilmastoituun tilaan (lue: ei kosteaan kylpyhuoneeseen), odota, kunnes se kuivuu kokonaan, ja säilytä se sitten ilmatiiviissä astiassa. Se ei ole aivan "tuore puutarhasta", mutta enemmän kuin tarpeeksi hyvä keittoihin ja kastikkeisiin.
4. Marinointi – kun yrtit kohtaavat oliiviöljyn
Niille, jotka haluavat vähän välimerellistä tyylikkyyttä päivittäiseen ruoanlaittoonsa: hienonna persilja, laita se purkkiin ja kaada päälle hyvää (ei "jokapäiväistä") oliiviöljyä. Näin saat aromaattisen öljyn ja yrtin samaan aikaan – täydellisen duon pastaan, risottoihin tai improvisoituihin "alusta" -illallisiin.
Johtopäätös? Persilja ei ole vain koristelu!
Muutamalla tempulla saat persiljasta enemmän irti kuin lautasen viimeiset yksityiskohdat. Anna sen tulla pysyväksi jäseneksi keittiötiimiisi – ja älköön se koskaan päätykö vihertäväksi suruksi roskakoriin.
