Vaikuttavatko useimmat jälkiruoat liian ennustettavilta, ilman erityistä vaikutusta? Monet klassiset jälkiruoat tarjoavat toistuvia makuyhdistelmiä, joita on vaikea erottaa toisistaan. Luksusta lupaavia reseptejä on monia, mutta loppujen lopuksi jää vain liiallisen makeuden tunne, ei mitään muuta. Tämä - ei! Tämä on "enkelihiuksinen" suklaa!
Suklaa "Enkelihiukset" ei ole klassinen suklaa, se ei ole kakku, eikä se ole kerma. Se on hybridijälkiruoka, jossa yhdistyvät valkosuklaa tiheys, sokerikuitujen rapea aromi ja pistaasipähkinöiden selkeä aromi.
Vadelman tuoreus ja granaattiomenan hapan nuoti lisätään, mikä mahdollistaa täydellinen tasapaino makean, hedelmäisen ja pähkinäisen välillä. Rakenne on herkkä mutta kestävä. Tämä on resepti suklaa "englannin hiukset", jota koko internet etsii.
Suklaan enkelin hiukset
Ainekset
- 200 g valkosuklaata
- 50 g sokerikuitua katumusta
- 50 g smetanaa
- 40 g kuivahiivaa
- 1 tl jauhettua vaniljaa
- 1 tl granaattiomenan siemeniä
- 30 g jauhettua pistaasipähkinää
- 30 g vadelmia (tuore tai pakaste)
Ohje
- Valkosuklaa on ensin sulatettava höyryn päällä. Veden lämpötilan tulee olla matala, eikä suklaa saa koskettaa suoraan lämmönlähdettä. Sekoitus tulee tehdä hitaasti tasaisen koostumuksen säilyttämiseksi. Kun se on sulanut, ota astia pois lämmöltä ja anna sen jäähtyä hieman.
- Sekoita erillisessä kulhossa keskenään jauhetut pistaasipähkinät, vadelmat, vanilja ja granaattiomena. Tähän lisätään smetana, joka sitoo kaikki ainekset yhtenäiseksi, paksuksi massaksi.
- Kuivahiiva lisätään vähitellen. Ensin 10 g, sitten loput tarvittaessa. Hiivaa ei ole tarkoitettu hapatukseen, vaan ilmavuuden ja kevyen, kermavaahdon kaltaisen koostumuksen vuoksi.
- Kun suklaa jäähtyy riittävästi, sokerikuidut jakautuvat sen läpi. Nämä lankamaiset elementit eivät saa kadota kokonaan, vaan ne tulee peittää kevyesti suklaalla. Sitten valmis kerma lisätään ja kaikki sekoitetaan lempein liikkein. Tavoitteena ei ole täydellinen homogeenisuus, vaan pikemminkin säilyttää lievä kerrostuminen.
- Seos kaadetaan leivinpaperilla vuorattuun silikonivuokaan tai matalaan uunivuokaan. Pinta tasoitetaan lastalla. Laita koko seos jääkaappiin ja anna tekeytyä vähintään kolme tuntia, tai vielä parempi, yön yli. Jäähdytyksen jälkeen massan tulee olla kiinteää, mutta helposti leikattua veitsellä.
- Jäähtynyt jälkiruoka leikataan ohuiksi viipaleiksi tai pienemmiksi paloiksi. Pieni annos riittää, sillä koostumus on täyteläinen ja intensiivinen.
- Se voidaan tarjoilla sellaisenaan tai tuoreiden vadelmien ja koristeeksi lisätyn pistaasipähkinöiden kanssa. Se on herkullista suoraan jääkaapista, mutta sen voi jättää huoneenlämpöön 5 minuutiksi ennen tarjoilua makujen parantamiseksi.
