Tämä vegaaninen piirakka voittaa hetkessä jopa ne, jotka vannovat liharuokien puolesta.
Vegaaninen piirakka sienten, kastanjoiden ja karpaloiden kanssa se on yksi niistä ruoista, jotka saavat kaikki pöydässä olevat nuolemaan huuliaan. Se on myös loistava idea lomalle, voit valmistaa sen edellisenä päivänä ja sitten vain lämmittää sen uunissa.
Vegaaninen piirakka sienillä, kastanjoilla ja karpaloilla
Ainekset
- 230 g tavallisia jauhoja
- 60 g maidotonta margariinia
- 60 g kasvirasvaa
- iso sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 5-6 porkkanaa
- 250 g porcini-sieniä + 250 g porcini-sieniä (dippiä varten)
- oliiviöljy
- teelusikallinen kuivattua timjamia
- 225 g soijatuorejuustoa
- ½ nippu tuoretta persiljaa (15 g)
- 2 ruokalusikallista valkosipuliöljyä
Ohje
- Siivilöi jauhot monitoimikoneeseen, lisää margariini, kasviöljy ja ripaus merisuolaa ja sekoita kunnes seos muistuttaa korppujauhoja. Jos sinulla ei ole monitoimikonetta, laita ainekset isoon kulhoon ja hienonna veitsellä. Lisää 2 rkl kylmää vettä ja sekoita, kunnes seos muodostaa taikinan.
- Kaada tämä suureen kulhoon ja vedä se sormenpäilläsi palloksi. Vaivaa varovasti noin 2 minuuttia tai kunnes se on sileää ja joustavaa.
- Muotoile taikinasta pallo ja laita se suuren kelmulevyn väliin ja kauli sitten ympyräksi. Tämän tulee olla hieman uunivuokaa suurempi ja enintään 3 mm ohuempi. Irrota elintarvikefolion yläosa ja rullaa kakku varovasti syvään kakkuvuokaan. Irrota jäljellä oleva kelmu ja paina kakku varovasti uunipellin reunoille. Leikkaat reunat pois. Kuumenna uuni 180°C:een.
- Hienonna sipuli, raasta valkosipuli ja raasta porkkanat. Leikkaa sienistä varret ja leikkaa ne renkaiksi. Leikkaa 240 g kastanjoita puoliksi.
- Kuumenna 2 rkl oliiviöljyä paksussa pannussa, lisää sipuli ja kuullota miedolla lämmöllä, kunnes se pehmenee. Lisää porkkanat, valkosipuli, timjami ja sienet ja paista kevyesti, kunnes ainekset pehmenevät ja imevät kaiken nesteen sienistä (10 min).
- Sekoita joukkoon tuorejuusto ja puolitetut kastanjat ja sekoita varovasti, kunnes juusto pehmenee ja muodostuu kermainen seos. Mausta maun mukaan, kaada täyte uunivuokaan ja tasoita pinta.
- Paista pitaa 35–40 minuuttia tai kunnes se on rapea. Ota pois uunista ja tarjoile.
- Leikkaa lopuksi sienet paloiksi ja pilko persilja hienommaksi. Kuumenna valkosipuliöljy pannulla, lisää sienet ja paista kevyesti, kunnes ne pehmenevät. Kaada seos piirakan päälle koristekerroksen muodostamiseksi.
