Allegria

UNE ÉTAPE VERTE DANS LA VILLE Depuis octobre dernier, le centre-ville de Ljubljana s'est enrichi d'un autre coin de cuisine italienne, plus précisément toscane. Nous parlons d'Allegria dans la rue Nazorjeva, dans les locaux agrandis de l'ancienne Tramontana. Dans une ambiance agréable, pouvant accueillir jusqu'à 120 convives au rez-de-chaussée et au sous-sol, et jusqu'à 160 convives pendant les mois les plus chauds, lorsque le jardin sera également ouvert, ils préparent une sélection de plats variés et variés. très populaire parmi les Slovènes. Pour des déjeuners rapides, ils préparent des salades, des risottos et des pâtes à base de légumes. La spécialité de leur alimentation est la préparation de légumes, qui sont tous cuits sans eau pour conserver toute leur saveur et le plus de vitamines possible ; certains ingrédients, comme l'huile jeune (au goût de prunes fraîches), le fromage de Sienne, le fromage de brebis et le miel de truffe, proviennent directement de Toscane. Pour le printemps, ils promettent d'enrichir la carte de nombreuses nouveautés. Les amateurs de plats de viande en bénéficieront particulièrement, car ils ont apporté de nombreuses recettes de chevreuil de Toscane. Ils complèteront également la gamme de desserts, parmi lesquels le menu comprendra le madrolet - un dessert à base de chocolat, d'amandes et de miel - et le tuscanita 'e vin santo - des biscuits toscans cantucci, panforte, ricciarelli et cavalluci, coupés en morceaux et servis sur une grande assiette, avec au milieu un verre de vin de dessert doux (prošek), dans laquelle on trempe les biscuits pour exprimer toute la plénitude des saveurs.