Le persil, notre héros vert du quotidien, mérite enfin un traitement VIP : ne pas se faner après trois jours !
Avez-vous déjà acheté avec enthousiasme un bouquet de persil frais, l'avez-vous mis cérémonieusement au réfrigérateur... et trois jours plus tard, l'avez-vous tristement enterré parmi les déchets végétaux ? Ne vous inquiétez pas, il existe une solution, et elle est assez simple. Cette astuce gardera votre persil frais jusqu’à un mois ! Oui, vous avez bien lu – un mois. Et non, vous n’avez pas besoin d’un réfrigérateur magique, juste d’un peu d’ingéniosité (et de bicarbonate de soude).
1. La réfrigération – ou comment votre persil devient un invité VIP au réfrigérateur
Tout d’abord, chouchoutez-le avec un soin spa : faites tremper le persil quelques minutes dans une solution d’eau et de bicarbonate de soude (pour vous débarrasser des « résidents » invisibles qui l’accompagnaient du magasin ou du jardin). Rincez-le ensuite soigneusement et séchez-le – nous ne préparons pas une salade, nous préparons une fraîcheur longue durée !
Placez une serviette en papier dans le bocal (un mini climatiseur, pour ainsi dire), puis ajoutez du persil haché. Couvrir avec un couvercle et réfrigérer. Voilà – votre bombe à base de plantes vertes restera fraîche et prête à l’action pendant des semaines !
2. Congélation – quand vous voulez de la fraîcheur, même en plein hiver
Si vous saviez à l'avance que le persil devrait attendre sa gloire dans une soupe d'hiver, lavez-le, séchez-le, hachez-le et placez-le dans des sacs ou des contenants de congélation. Pour couronner le tout, vous pouvez également utiliser des bacs à glaçons : chaque cube reçoit sa propre dose d’herbes (et qui sait, peut-être même un gin tonic un jour).
3. Séchage – pour les amateurs de solutions à base de plantes classiques
Si vous êtes plutôt de la vieille école ou si vous avez un côté grand-mère culinaire en vous, vous pouvez également faire sécher du persil. Étalez-le dans un endroit propre, sec et bien aéré (lire : pas une salle de bain humide), attendez qu'il sèche complètement, puis rangez-le dans un récipient hermétique. Ce n'est pas exactement « frais du jardin », mais c'est largement suffisant pour les soupes et les sauces.
4. Marinade – quand les herbes rencontrent l’huile d’olive
Pour ceux qui veulent un peu de chic méditerranéen dans leur cuisine de tous les jours : hachez le persil, mettez-le dans un bocal et versez dessus de la bonne huile d'olive (pas celle « de tous les jours »). De cette façon, vous obtiendrez une huile aromatique et une herbe en même temps - le duo parfait pour les pâtes, les risottos ou les dîners improvisés « à partir de zéro ».
Conclusion? Le persil n’est pas seulement une garniture !
Avec quelques astuces, vous pouvez tirer du persil bien plus que le dernier détail de votre assiette. Faites-en un membre permanent de votre équipe de cuisine – et ne finissez plus jamais comme une tristesse verdâtre à la poubelle.
