Le papier aluminium est un véritable classique dans presque toutes les cuisines – pratique pour emballer les sandwichs, les restes du dîner ou pour protéger le four des gouttes. Cependant, son utilisation pour le stockage des aliments cache des pièges auxquels on ne pense souvent pas. Le film ne ferme pas complètement, ce qui peut entraîner le développement de bactéries et même de réactions chimiques avec des aliments dont nous ne voulons pas dans notre assiette.
Vous vous demandez si le papier d’aluminium est vraiment aussi sûr pour vos aliments que vous le pensiez ? Si vous conservez les restes dans du papier aluminium et les laissez au réfrigérateur pendant des jours, vous prenez peut-être plus de risques que vous ne le pensez. Voyons pourquoi cette méthode populaire n'est pas si idéale et quelles alternatives sont les meilleures pour conserver des aliments sûrs et sains.
Pourquoi conserver les restes dans du papier aluminium n'est pas la meilleure idée
Le papier aluminium est souvent le premier choix dans la cuisine pour emballer les restes de nourriture. Cependant, cette pratique n’est pas aussi sûre qu’il y paraît. Le film ne fournit pas une étanchéité totale, ce qui permet à l'air d'entrer et, par conséquent, à la croissance des bactéries.
Risque de croissance bactérienne
Les experts préviennent que le stockage des aliments dans du papier d'aluminium peut augmenter le risque de développement de bactéries telles que les staphylocoques et Bacillus cereus. Ces bactéries peuvent provoquer une intoxication alimentaire, surtout si les aliments n’ont pas été correctement réfrigérés ou ont été conservés trop longtemps à une mauvaise température.
Réactions chimiques avec l'aluminium
De plus, l’aluminium peut réagir avec certains aliments, notamment les aliments acides ou salés, entraînant un lessivage de l’aluminium dans les aliments. Cela modifie non seulement le goût des aliments, mais peut également augmenter l’apport d’aluminium dans l’organisme, ce qui n’est pas recommandé.
Stockage adéquat des restes
Pour conserver en toute sécurité les restes de nourriture, il est recommandé de suivre les étapes suivantes :
- Refroidissement rapide: Refroidissez les aliments à température ambiante dès que possible pour éviter la croissance bactérienne.
- Utilisation de contenants étanches: Conservez les aliments dans des récipients en verre ou en plastique sans BPA avec des couvercles hermétiques qui empêchent l'air de pénétrer.
- Étiquetage et datation: Étiquetez chaque récipient avec la date de conservation afin de savoir combien de temps les aliments ont été au réfrigérateur.
- La bonne température: Conservez les restes au réfrigérateur à 4°C ou moins et utilisez-les dans les trois à quatre jours.
- Prévention de la contamination croisée: Séparez les aliments cuits des aliments crus pour éviter une éventuelle contamination.
Réchauffage
Lors du réchauffage, assurez-vous de chauffer les aliments à une température interne d'au moins 74°C pour tuer les bactéries. Si vous n'êtes pas sûr de la sécurité de l'aliment ou si vous remarquez des changements dans l'odeur, la texture ou l'apparence, il est préférable de le jeter.
Utilisations alternatives du papier d’aluminium
Même si le papier d’aluminium n’est pas idéal pour conserver les restes, il l’est quand même. utile dans la cuisine. Vous pouvez l'utiliser pour protéger le four des gouttes, pour couvrir les plats pendant la cuisson ou encore pour aiguiser des ciseaux. Cependant, choisissez des méthodes de stockage des aliments plus sûres et plus efficaces.
Bien que le papier d’aluminium soit pratique, ce n’est pas le meilleur choix pour conserver les restes en raison du risque de croissance bactérienne et d’éventuelles réactions chimiques. Pour un stockage sûr et à long terme, préférez les contenants hermétiques et suivez les recommandations pour bien refroidir et réchauffer les aliments.
