Auberge Mlinar

BAKALCA ET ZLIKROFI POUR LES VOYAGEURS FAIM

Si nous longeons la vallée depuis Idrija en direction de Cerkne, à Sp. Nous nous tournons vers Idrija par le pont et montons les panneaux indiquant Gostilna Mlinar, célèbre pour son gibier et ses poissons de mer, mais ne manquez pas leur offre de plats faits maison typiques de la région d'Idrija. Les hommes d'affaires aiment venir à Mlinar pour des déjeuners officiels ou dans des entreprises fermées pour diverses célébrations, mais ils accueillent également avec hospitalité les voyageurs occasionnels, même ceux qui sont pressés et souhaitent manger rapidement quelque chose de bon. Chez Mlinar, ils préparent chaque jour quelque chose à la cuillère, que ce soit du goulasch de bœuf ou de chevreuil, mais vous pouvez aussi toujours commander une soupe aux cèpes avec de la crème. Pendant la saison du chou, ils sont fiers de leur soupe aux choux, préparée à partir des feuilles vertes extérieures pelées, c'est pourquoi ils l'appellent smutkavac. Ils cuisinent aussi du chou en hiver, mais ça sent aigre dans la neige. La spécialité de Mlinar, que vous devriez absolument essayer, si vous êtes bien sûr omnivore, est le plat typique d'Idrian, le ragoût de morue ou de chèvre. Ils servent également des žlikrofi faits maison, qui contiennent tous deux juste ce qu'il faut d'épices pour éveiller un peu les papilles. Un vin adapté, de préférence pas trop sucré, accompagne très bien ce plat copieux. Les zlikrofi sont également excellents blanchis avec des crackers ou en combinaison avec des cèpes ou du gorgonzola... Quiconque aime les tripes, que nous avons rarement à la maison, devrait visiter Mlinar en milieu de semaine, car les tripes sont sur leur fourneau tous les mercredis, sans exception.