Si l'on juge par où voyagent actuellement le plus de récompenses culinaires, alors les lignes directrices de la création culinaire seront sans aucun doute façonnées par les Scandinaves dans les années à venir. Copenhague compte pas moins de huit restaurants étoilés Michelin, le Noma y est déclaré le meilleur au monde et les trois premiers prix du concours de cuisine du Bocuse d'Or sont allés au Danemark, à la Suède et à la Norvège.