Le miel est l'un des aliments les plus anciens au monde. C'est un édulcorant naturel apprécié par les civilisations anciennes et qui représente encore aujourd'hui un élément indispensable des traditions culinaires et thérapeutiques de nombreuses cultures. Pourtant, bien que nous le percevions souvent comme un simple liquide sucré dans un bocal en verre, il cache une extraordinaire complexité. L'une des caractéristiques les plus remarquables du miel, qui attire immédiatement le regard, est sa couleur. Du blanc à l'ambre, du jaune clair au brun foncé, la palette de couleurs du miel est presque infinie.
