Les noix font partie des rares aliments que l'on peut consommer sans risque un an après ouverture. Elles ne moisissent pas, n'ont pas d'odeur perceptible à distance et leur aspect reste inchangé. Pourtant, c'est précisément pour cette raison qu'elles figurent parmi les aliments les plus souvent consommés avariés, sans même que nous nous en apercevions.
