Une sensation de brûlure dans la bouche après avoir mangé des aliments épicés est une expérience courante chez de nombreuses personnes. Si certaines personnes apprécient le piquant et le piquant, cette sensation peut être assez inconfortable pour d’autres. Dans cet article, nous vous révélons pourquoi les aliments épicés provoquent une sensation de brûlure, ce que vous pouvez faire pour atténuer cette expérience désagréable et quelles erreurs éviter pour ne pas aggraver la situation.
Tandis que la nourriture épicéemais il peut offrir une merveilleuse expérience gastronomique, la sensation de brûlure qu'il peut provoquer est moins souhaitable. Connaître les bonnes méthodes pour gérer cette sensation de brûlure peut vous aider à savourer des aliments épicés sans inconfort inutile. L'utilisation de produits laitiers, de glucides appropriés et de certains types de fruits ou d'huiles peut être très efficace pour réduire les effets de brûlure, tout en il vaut mieux éviter l'eau, l'alcool et les agrumes. Pour que vous puissiez rester préparé et profiter de toutes les saveurs que le monde des épices a à offrir. des offres.
Pourquoi avez-vous la bouche brûlante lorsque vous mangez des plats épicés ?
Sensation de brûlure dans la bouche, causée par les aliments épicés, est causée par un produit chimique appelé capsaïcine présent dans les piments et autres piments forts. La capsaïcine se lie aux récepteurs de la bouche qui sont normalement responsables de la détection de la chaleur, faisant croire au cerveau que la bouche est « en feu ». Cette sensation n’est pas une véritable brûlure thermique, mais une réaction chimique qui imite la sensation de chaleur.
Comment atténuer la sensation de brûlure ?
Lait, yaourt et autres produits laitiers ils constituent l’une des meilleures solutions pour atténuer la sensation de brûlure. Les graisses et les huiles contenues dans les produits laitiers aident à dissoudre la capsaïcine et modèrent ainsi son effet. C'est particulièrement efficace Yahourt nature, qui non seulement refroidit, mais neutralise également le pH de la bouche. Les glucides ils peuvent agir comme une sorte d’éponge qui absorbe la capsaïcine. Un morceau de pain ou une cuillerée de riz peuvent aider à réduire l'intensité de la sensation de brûlure. Pommes, concombres et melons ils ont une teneur élevée en eau et peuvent aider à éliminer la capsaïcine de la bouche. De plus, le sucre contenu dans le fruit aide à combattre la sensation de brûlure. Manger des cuillères à soupe d'olive ou d'une autre huile de cuisson peut aider, car la graisse dissout la capsaïcine. Huile Gargarisez-vous dans la bouche pendant quelques secondes puis recrachez.
Que faut-il éviter ?
Même si cela peut sembler être une première pensée, boire de l'eau pas efficace après avoir mangé des aliments épicés. L'eau ne fait que répandre la capsaïcine autour de la bouche, ce qui peut augmenter la sensation de brûlure. Particulier types d'alcool, comme la bière ou le vin, peuvent également propager la capsaïcine dans la bouche. L'alcool pur (comme la vodka) peut dissoudre légèrement la capsaïcine, mais il n'est pas recommandé de boire des boissons alcoolisées fortes uniquement pour soulager la sensation de brûlure. Acide dans les agrumes, comme les citrons et les oranges, peuvent en fait aggraver la sensation de brûlure.
