Une génoise est à un gâteau ce que la fondation est à une maison. Sans cela, le gâteau s'effondre. Lorsque nous lisons des articles sur les gâteaux, la plupart du temps, les gens insistent pour que la génoise tombe, c'est pourquoi la croyance a été créée que la fabrication d'une génoise est une chose très compliquée, réservée aux grands chefs. Il est plus facile d'acheter des biscuits préfabriqués, mais nous connaissons une excellente recette de biscuits au gâteau qui ne s'effrite pas et que tout le monde peut maîtriser.
