culinaire

Le chef portugais Joaquim Sousa, qui travaille actuellement au restaurant et bar Ipsylon de l'hôtel Oitavos à Lisbonne, fait partie de ces chefs qui sont à la fois artistes, prenant les assiettes et les ingrédients comme toiles et outils de création. Sa plus grande œuvre est une attraction du monde réel, si l’on peut dire cela de la nourriture. C'est un dessert au chocolat qui, à première vue, ressemble à une boule, mais lorsque vous « versez » de la crème chaude dessus, il s'ouvre comme une fleur en mouvement rapide.