Comment faire une glace maison parfaite ? Jamie Oliver a la réponse à vos souhaits. Sa recette de glace maison à la fraise et à la vanille est la parfaite combinaison de simplicité, de fantaisie et d'excellents résultats.
Jamie Oliver est connu pour sa capacité à transformer même le plat le plus simple en une véritable expérience. C'est le cas de cette recette de glace fraise-vanille maison.
La base est assez simple, fraises juteuses, crème sucrée, lait et sucre. Mais dans la combinaison imaginée par Jamie, ces éléments se transforment en une excellente glace.
Glace fraise-vanille
Ingrédients
- 600 g de fraises fraîches
- 100 g de sucre en poudre
- 600 ml de crème douce
- 1 cuillère à café de pâte ou d'extrait de vanille
- 1 boîte (environ 400 ml) de lait concentré
- 50 g de meringues concassées
Instructions
- Préparation du sirop de fraise : Lavez, nettoyez et coupez les fraises en deux. Faites chauffer le sucre glace dans une casserole jusqu'à ce qu'il caramélise légèrement. Ajoutez les fraises et deux cuillères à soupe d'eau et laissez cuire environ 15 minutes jusqu'à ce que les fraises ramollissent et qu'un mélange sirupeux se forme. Filtrez le mélange à travers une passoire pour éliminer les solides et laissez le sirop refroidir complètement.
- Préparation de la base de glace : Dans un grand bol, fouettez la crème épaisse avec la pâte ou l’extrait de vanille jusqu’à ce que des pics mous se forment. Incorporer délicatement le lait concentré jusqu’à obtenir une crème onctueuse. Ajoutez les meringues écrasées et incorporez-les délicatement au mélange.
- Préparation de la glace : Versez la crème préparée dans un récipient adapté à la congélation. Versez le sirop de fraise refroidi sur le dessus et remuez délicatement avec une cuillère pour créer un motif marbré. Couvrez le récipient et placez-le au congélateur pendant au moins 4 heures jusqu'à ce que la glace soit complètement solidifiée.
- Sortez la glace du congélateur environ 30 minutes avant de servir afin qu'elle ramollisse un peu et soit plus facile à ramasser. Servir dans des coupes ou sur des cornets et garnir de fraises fraîches et de meringues écrasées supplémentaires, si désiré.
La recette de Jamie ne se résume pas à de la glace. Est invitation aux plaisirs de l'été, que vous pourrez partager ou déguster dans le calme de votre propre jardin. Vous y retrouverez un équilibre entre richesse et légèreté, rare dans les desserts faits maison.
