Comment bien congeler des fraises pour qu'elles restent fermes : avec cette astuce, elles auront toujours l'air fraîchement cueillies, même après 6 mois !

Fraises, le secret des fraises parfaitement congelées

Lorsque la saison des fraises arrive, les marchés regorgent de ces fruits rouges, qui vous invitent à les emporter chez vous. Mais le problème survient lorsqu’il y en a trop à manger en même temps. La congélation est alors la solution idéale. Cependant, la manière dont vous le faites n’a pas d’importance. Si vous suivez la mauvaise procédure, vos fraises perdront leur saveur une fois décongelées. texture, goût et facilité d'utilisation.

Contrairement à d’autres fruits, les fraises contiennent beaucoup d’eau, ce qui signifie que le gel affecte grandement leur structure. Les baies mal congelées se transforment souvent en une bouillie peu appétissante après décongélation. Pour éviter que cela ne se produise, il est essentiel de les préparer correctement.

Préparation des fraises pour la congélation

Pour commencer, choisissez simplement le plus frais, le plus ferme et le plus mûr fraises. Ils ne doivent être ni trop mûrs ni encore verts, car aucun de ces extrêmes ne donnera de bons résultats. Lavez-les à l'eau froide et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant. Il est important qu'il ne reste aucune humidité sur eux, car cela créerait des cristaux de glace lors de la congélation, ce qui pourrait endommager leur structure.

Retirez les tiges et disposez-les en une seule couche sur un plateau pour ils ne se touchent pas. Cela les empêchera de se coller les uns aux autres pour former une masse de glace. Placez ensuite le plateau au congélateur et laissez les baies durcir complètement. Ensuite seulement, transférez-les dans des sacs de congélation avec une fermeture hermétique. Pressez autant d'air que possible dans les sacs avant de les sceller - c'est la clé pour préserver le goût.

Combien de temps les fraises peuvent-elles rester congelées ?

Il est idéal de les utiliser dans six mois. Durant cette période, ils conserveront la plupart de leurs biens. Même si ces aliments restent propres à la consommation plus longtemps, leur qualité se dégradera avec le temps, notamment leur goût et leur odeur.

Comment les utiliser après congélation ?

Le grand avantage des fraises correctement congelées est que vous pouvez les utiliser sans décongélation. Si vous préparez des smoothies, mettez-les simplement dans un mixeur. Il en va de même pour la compote, la confiture, ou encore pour la réalisation de glaces et de desserts crémeux. Si vous comptez les utiliser pour la pâtisserie, ajoutez-les également directement au mélange.

La plus grosse erreurLa seule chose que vous pouvez faire est de les décongeler et de les laisser reposer – alors la texture change complètement et ils deviennent pâteux. Mais si vous les utilisez congelés, vous les conserverez goût, couleur et odeur.

Pourquoi s'embêter avec la congélation ?

Congeler des fraises n’est pas seulement pratique, mais aussi intelligent. Il vous permet de créer votre propre été apport en vitamines pour l'hiver et profitez des saveurs de l'été jusqu'à la fin de l'année. Avec le bon processus, vos baies resteront presque telles qu'elles étaient au moment de la cueillette : fermes, sucrées et parfaites à chaque bouchée ou recette.