Comment les baristas créent-ils un beau cœur sur un café au lait ?
Un cœur sur un café au lait ?
Le latte art est une technique qui consiste à créer différents motifs à la surface du café en versant soigneusement du lait moussé dans l'espresso.
Le motif le plus courant et le plus populaire est le cœur, qui symbolise la chaleur et le soin apportés à la préparation de la boisson. Même si cela peut paraître difficile, avec un peu de pratique et les bons conseils, vous aussi pouvez créer le cœur parfait dans votre tasse.
Comment faire un cœur sur un latte ?
Préparation d'un expresso
Commencez par choisir du café fraîchement moulu et préparez un expresso fort. Il est important que l'espresso soit extrait correctement, car c'est la seule façon de garantir l'arôme riche et la texture crémeuse qui sont la clé d'un latte art réussi.
Faire mousser le lait à la perfection
Utilisez du lait froid avec une teneur en matières grasses plus élevée, car cela permettra d'obtenir une meilleure mousse. Lorsque vous faites mousser le lait, faites attention à la température ; Idéalement, le lait devrait atteindre environ 65°C. Une température trop élevée peut faire chauffer le lait et lui faire perdre sa douceur.
Technique pour verser du lait en forme de cœur sur du café
Une fois que votre expresso et votre lait mousseux sont prêts, il est temps de les verser. Tenez le pot de lait à environ 5 cm au-dessus de la tasse et commencez à verser lentement, en un mince filet, de sorte que le lait coule sous la crème au café. Lorsque la tasse est à moitié pleine, rapprochez la carafe de la surface et augmentez le débit de lait pour créer un motif.
Pour une boisson généreuse, déplacez légèrement la carafe d'avant en arrière, puis interrompez enfin le flux avec un mouvement ferme vers l'avant.
Comme pour toute compétence, la pratique est essentielle avec le latte art. N'abandonnez pas si vos premières tentatives ne fonctionnent pas complètement. Au fil du temps, vous développerez une sensation pour la bonne texture. lait, la vitesse de versement et le mouvement requis pour créer des cœurs parfaits sur un café au lait.
