Que fais-tu? Décongelez-vous les filets de poisson ou les faites-vous cuire congelés ?
Souvent, les gens doutent s'ils doivent décongeler le poisson au préalable ou traiter thermiquement les poissons congelés. Ce qui est mieux?
Les avis sont partagés, d'un côté il y a des femmes au foyer qui prétendent que les filets congelés n'ont pas besoin d'être décongelés, mais seulement cuits à la vapeur ou frits.
il y a des règles si vous ne les décongelez pas, ne les faites pas frire dans de l'huile bien chauffée, mais dans de l'huile à moitié chauffée, car elles ont besoin de plus de temps pour cuire. Si l'huile est trop chaude, la croûte brûlera à l'extérieur et ils ne seront pas cuits à l'intérieur.
D'autre part, de nombreux cuisiniers professionnels ils affirment que le poisson doit être complètement décongelé avant tout traitement thermique pour permettre à l'excès d'eau de s'écouler et de brunir uniformément.
Les filets de poisson surgelés sont faciles à préparer, mais il existe quelques astuces pour les faire cuire comme sur la photo du livre de recettes.
Comment préparer les filets de poisson ?
1. Faites attention aux os
Bien qu'il ne devrait pas y avoir d'os, il est possible qu'ils contiennent de petits os. Inspectez-les donc attentivement et retirez les os si vous en trouvez.
2. N'abusez pas du sel
Pourquoi? Parce qu'il attire l'eau et après traitement thermique, il peut arriver que les filets soient aqueux ou secs, mais pas fermes et humides. Nous vous conseillons de n'ajouter qu'une pincée de sel à la marinade, et d'ajouter le reste des épices juste avant de mettre le poisson à la poêle ou au four.
3. Comment les cuire croustillants ?
Si vous voulez que les filets aient une croûte croustillante et dorée, il est important de bien sécher le poisson avec une serviette avant la cuisson ou la friture. Si les filets sont trop humides, ils vont cuire à la vapeur et vous n'obtiendrez pas une croûte parfaite.
4. L'huile doit être chaude
Le poisson est cuit rapidement, mais il ne faut pas le mettre dans de l'huile froide, il faut seulement qu'il soit bien chauffé (cela ne s'applique pas si on prépare du poisson surgelé). Si l'huile n'est pas bien chauffée, le poisson collera à la poêle.
5. De quel côté faites-vous cuire le poisson ?
Il est important de savoir de quel côté il est cuit en premier, le côté avec la peau doit être cuit en premier et ensuite seulement retourné.
6. Ne le tournez pas trop souvent
Ne continuez pas à vérifier pour voir si c'est fait. Attendre que le dessous soit doré avant de retourner.
7. Ne les cuisez pas trop longtemps
Les filets sont très rapides à préparer, alors ne les faites pas cuire trop longtemps car ils deviendront durs et insipides. Un côté de filet devrait vous prendre environ 3 à 5 minutes, selon le poisson bien sûr.
