Faire du poisson frit est un art. Trouvez-vous qu'ils absorbent toujours trop d'huile ?
Aimez-vous le poisson frit? Maintenant, vous les aimerez encore plus !
Le poisson frit est un vrai régal car il offre la combinaison parfaite entre un intérieur moelleux et une croûte croustillante. Bien que ce poisson soit très savoureux, nous rencontrons souvent un problème : panure avec la farine, elle a tendance à absorber trop d'huile, ce qui rend le poisson gras et lourd.
Et c'est exactement ce qui dissuade beaucoup de gens de préparer plus souvent du poisson frit.
Pourquoi préparer du poisson sans farine ?
Préparer un poisson parfaitement croustillant peut être un défi. Pendant la friture, il est crucial que le poisson ça cuit uniformément, mais en même temps reste juteux à l'intérieur. Souvent, la panure avec de la farine n'est pas le meilleur choix car elle absorbe beaucoup d'huile, ce qui rend le poisson trop gras.
Mais il y a la solution, qui est souvent utilisé par les chefs professionnels pour une texture plus légère et plus croustillante – et vous ne l'avez peut-être pas essayé !
La solution réside dans la fécule de maïs
Cette méthode permet au poisson pendant la friture n'absorbe pas l'excès d'huile, ce qui assure une croûte croustillante, mais toujours la légèreté du plat. Avec cette astuce simple, vos poissons seront plus sains, moins gras et encore plus croustillants.
La fécule de maïs crée une couche protectrice autour du poisson, lui permettant de se conserver croustillant, tout en empêchant une absorption excessive d'huile.
Trempez chaque morceau de poisson frit en fécule de maïs, pour l'enrober complètement, puis déposez-le délicatement dans l'huile chaude. Faites frire le poisson jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, puis placez-le sur une serviette en papier pour égoutter l'excès d'huile.
Le poisson ainsi préparé impressionnera vraiment par sa texture et son goût croustillants, sans être trop gras.
