Décembre est là et avec lui les odeurs enivrantes des biscuits fraîchement sortis du four. Mais et si nous vous disions qu'il existe un petit défaut qui empêche vos cookies d'être parfaits ? Oui, ceux que l’on cuisine avec amour et… la mauvaise technique ! Il est temps de révéler le secret qui sépare les meilleurs cookies des médiocres.
Pourquoi vos cookies sont-ils « meh » ? C'est la faute de cette chose !
Soyons réalistes : nous aimons tous les biscuits au beurre. Les friables et légers qui fondent dans la bouche. Si jamais vous pensiez que c'était la clé des cookies parfaits beurre glacé, alors il est temps de réfléchir à nouveau. Kerry Morey, experte en pâtisserie et fondatrice Le petit biscuit chaud de Callie, a déjà préparé des milliers de cookies et réalisé quelque chose d'étonnant : beurre à température ambiante est en fait votre ingrédient secret pour réussir.
Beurre à température ambiante : oui ou non ?
Contrairement à tout ce que vous avez entendu dans les cours de cuisine ou lu dans les recettes anciennes, le beurre il ne faut pas qu'il fasse froid. Morey jure que l'utilisation d'un beurre plus mou ne change pas la texture des biscuits, cela améliore simplement la saveur et rend la pâte plus facile à travailler. La différence ? Les biscuits sont cuits plus uniformément, moelleux et incroyablement savoureux.
Et si quelqu'un qui gagne sa vie en vendant des cookies le dit, cela vaut probablement la peine de l'écouter, non ?
Mais attention, voici une autre erreur que nous commettons tous !
En parlant d’erreurs, le plus gros piège réside dans les détails. Avez-vous déjà été coincé avec un modèle qui colle à la pâte tout en roulant et en façonnant la pâte ? Ou avez-vous essayé sans succès de décoller la pâte du couteau ? Eh bien, c'est parce que tu es j'ai oublié la farine!
Kerry a une astuce simple : tout ce que vous utilisez pour couper la pâte (petits pains, spatules, couteaux), enrober de farine. De cette façon, vous éviterez que les couches de pâte ne collent les unes aux autres et vous obtiendrez des biscuits parfaits, joliment formés et qui ne perdront pas leur forme.
Comment en pratique ?
- Beurre sorti du frigo : Laissez-le revenir à température ambiante.
- Préparez la farine : Farinez les moules, les couteaux et tous les outils permettant de découper la pâte.
- Pétrir avec amour : Ne vous inquiétez pas si le beurre est plus mou, vos efforts seront récompensés !
C'est l'heure des cookies parfaits !
Décembre est le mois des cuisines chaleureuses, des odeurs sucrées et de la cuisson des biscuits. Ne laissez pas ces petites erreurs vous priver des friandises parfaites des fêtes ! Faites ramollir le beurre, farinez les ustensiles et surprenez vos invités avec les meilleurs biscuits jamais créés.
Maintenant que vous connaissez les secrets, allez-y et créez des cookies auxquels personne ne pourra résister le père Noël.
Recette : Les biscuits au beurre les plus faciles à utiliser au quotidien
Des biscuits croustillants parfaits qui fondent dans la bouche
Les biscuits au beurre sont un dessert classique qui ne déçoit jamais. Ils sont parfaits pour les vacances, le thé de l’après-midi ou chaque fois que vous souhaitez quelque chose de simple et savoureux. Avec cette recette, vous les préparerez rapidement et sans complications !
Biscuits au beurre
Ingrédients
- 250 g de beurre (température ambiante)
- 100 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de sucre vanillé
- 300 g de farine
- pincée de sel
Instructions
- Chauffer le four à 180°C. Tapisser la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Battre le beurre et le sucre en poudre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux au batteur. Ajoutez le sucre vanillé et une pincée de sel.
- Ajoutez progressivement la farine et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Façonnez la pâte en boules de la taille d'une noix et aplatissez-les légèrement sur la plaque à pâtisserie.
- Faites cuire les biscuits pendant environ 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les bords.
- Refroidissez-les sur une grille et conservez-les dans un récipient hermétique.
