Avez-vous déjà ouvert un avocat en espérant y trouver un cœur vert et onctueux, pour finalement tomber sur une masse dure et légère, ou pire, une pulpe brun foncé ? Bienvenue au club ! Trouver le moment idéal pour la maturité d'un avocat, c'est presque la quête du Saint Graal. Mais pas d'inquiétude : il existe une astuce toute simple qui vous permettra de mettre fin à cette loterie culinaire une fois pour toutes.
Comment savoir si un avocat est mûr ? Au lieu de presser aveuglément chaque avocat, avocat En magasin (et au risque de vous attirer le regard méprisant des clients du coin), regardez sous le « bouchon ». Oui, vous avez bien entendu : la couleur de la tige révèle si un avocat est mûr, trop mûr ou pas encore prêt pour votre tartine avec un œuf poché. Ce petit détail, souvent négligé, peut vous éviter bien des déceptions… et un déjeuner raté.
Oui, vous avez bien lu. La tige. Ce petit cercle, souvent oublié, sur le dessus de l'avocat est en fait votre détecteur de maturité.
L'astuce pour savoir si un avocat est mûr
Si vous retirez la tige de l’avocat – ce petit « chapeau » sur le dessus – vous verrez la vraie couleur de la vérité :
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- JauneL'avocat n'est pas encore mûr. Laissez-le sur le comptoir quelques jours. Vous pouvez même l'envelopper dans du papier journal ou le conserver à côté d'une banane pour accélérer sa maturation. Mais sérieusement, ce n'est pas encore le moment.
- Vert:Maintenant, on parle. L'avocat est comme il se doit – moelleux sans être pâteux, crémeux sans être émietté. C'est l'heure des tartines, de la salade, du smoothie… ou juste d'une cuillerée. Une cuillerée !
- BrunDésolé, vous avez raté le train. L'avocat est trop mûr. Mais bon, tout n'est pas perdu : il est parfait pour les soins de la peau, un masque capillaire maison ou, à défaut, pour le compost.
Pourquoi la couleur de la tige fonctionne-t-elle ?
C'est une méthode simple mais efficace qui révèle la couleur et la texture de la chair juste sous la tige, la partie la moins mûre. Cela nous permet d'en découvrir l'intérieur avant de décider si le fruit finira dans notre assiette ou dans le panier.
Conseil BONUS : la douceur n’est pas toujours un indicateur de maturité
Ce n'est pas parce qu'un avocat est doux au toucher qu'il est parfait. Il pourrait être en train de s'abîmer. Alors, la prochaine fois, avant de presser tous les fruits du magasin (et d'énerver les autres clients), essayez ceci : astuce de traque.
Et un dernier conseil pour les vrais amateurs d'avocat
Si vous tombez sur un avocat avec une tige jaune et que vous souhaitez l’utiliser dès que possible – avocat Enveloppez-le dans un sac en papier avec une pomme ou une banane. L'éthylène libéré fera ramollir le fruit rapidement. Un peu de chimie n'a jamais nui à votre carrière culinaire, n'est-ce pas ?
