Bien que le curry soit considéré comme le plat le plus populaire et qu'il soit présent presque partout dans les restaurants indiens, les chefs modernes accordent de plus en plus d'attention à la cuisine britannique traditionnelle.
Il n'a pas la meilleure réputation au monde et beaucoup de gens pensent que le Fish&Chips y est le summum de la cuisine. D'un côté, Londres offre des plaisirs gastronomiques urbains au plus haut niveau, et les îles britanniques proposent des produits locaux authentiques.
Au cours de la dernière décennie, la voie intermédiaire entre la restauration rapide et les plats traditionnels s'est fortement développée en Grande-Bretagne - ce sont des plats classiques adaptés aux temps modernes. La création de ces seuls peut être suivie par les chefs pop locaux les plus célèbres, tels que Jamie, Nigella et Gordon.
Un petit déjeuner copieux pour bien commencer la journée
La cuisine britannique a acquis la mauvaise réputation d’être difficile à digérer. C'est fondamentalement simple et les locaux ne jurent que par la règle des quatre repas. La région a toujours été connue comme le pays des « mangeurs de bœuf » et la plupart des plats traditionnels tournent autour du bœuf. Un repas classique du dimanche est le rosbif accompagné de pudding du Yorkshire. Ce qui reste du dimanche, les Britanniques le transforment en délicieux sandwichs du lundi. Le petit-déjeuner britannique classique est connu dans le monde entier et propose toujours un menu fort : il peut commencer par des céréales chaudes ou froides et se poursuivre avec des œufs, du bacon, des saucisses, des tomates et des champignons rôtis, des fèves au lard, du pain grillé et de la confiture, du thé ou du café.
Les pubs sont une destination populaire pour le déjeuner en semaine et se composent généralement de pain, de fromage, de cornichons et de charcuterie. Un déjeuner simple et populaire est la pâtisserie de Cornouailles - une tarte avec de la viande, des pommes de terre et des légumes. Le dîner est plus riche que le déjeuner et certains plats traditionnels comprennent la tarte au ti cottage - de la viande hachée et des légumes dans du jus de viande recouverts d'une croûte de purée de pommes de terre.
Tarte aux carottes, bacon, steak avec œuf, saucisses en purée et boudin noir sont souvent sur la table. Ce dernier n’est pas un dessert au chocolat, comme cela peut paraître. Il s’agit d’un boudin noir (appelé boudin) rempli de sang et de graisse de porc. Il est généralement consommé au petit-déjeuner. En plus de tout, les Anglais utilisent beaucoup de sauces. L'agneau est accompagné d'une sauce à l'oignon, à la menthe et aux herbes, le porc est servi avec une compote de pommes et le rôti de bœuf est servi avec une sauce au raifort, de la moutarde anglaise ou un jus de viande. Le ketchup est également extrêmement populaire. La Grande-Bretagne est un pays insulaire, c'est pourquoi le poisson et les fruits de mer y ont toujours été consommés. Malheureusement, celui-ci est surtout consommé sous la forme du Fish&Chips déjà mentionné, un plat qui, selon certains, est devenu une institution. Les habitants l'emportent généralement avec eux et le mangent sur la côte, ils le préparent rarement eux-mêmes à la maison. De plus, le poisson fumé est une spécialité. Et où est dit quatrième opus ? Il s'agit d'un célèbre goûter de l'après-midi, qui constitue un repas sophistiqué. Cela peut être expérimenté dans les grands hôtels, où il est servi à quatre heures de l'après-midi et se compose d'un sandwich (une garniture populaire est du saumon fumé et des cornichons), suivi de desserts et, bien sûr, de thé chaud au lait ou au citron. En dehors des hôtels, les locaux ont adapté le tea party classique à leur goût, mais le thé reste une boisson populaire.
Spécialités irlandaises et écossaises
Les plats de base des différentes régions des îles britanniques sont similaires, mais diffèrent dans certaines spécialités. Les galettes d'avoine et les pâtisseries sont courantes en Écosse, et le bœuf écossais est l'une des viandes les plus prisées. Le mets écossais le plus célèbre est le Haggis, qui fait saliver certains et faire tourner l'estomac d'autres. Le plat est composé d'abats de mouton. La trachée, les poumons, le foie et le cœur sont bouillis puis hachés. Ceci est mélangé avec du suif de bœuf et des flocons d'avoine. Tout cela est fourré dans une panse de mouton, qui est cousue et cuite pendant trois heures. Les temps modernes ont apporté avec eux le Haggis végétarien, qui n'a que des flocons d'avoine en commun avec l'original, mais qui est réputé très savoureux.
Et si l'on regarde l'Irlande, la cuisine y est à base de légumes frais, de poisson, d'huîtres, de moules, de pain. Des plats de pommes de terre, du boudin noir et de nombreux fast-foods sont également à la maison.
Ingrédients locaux - un attribut des îles environnantes
Ces dernières années, les îles britanniques (Shetland, Channel, Orkney) ont également été mises en avant d'un point de vue gourmand. C'est une expérience authentique, car il existe encore des petites boulangeries et des petites boucheries qui ne proposent que leurs produits. Les ingrédients locaux sont le principal attribut de ces îles. Parmi les produits laitiers des îles Orney, la plus grande attention est portée à la glace locale, riche et onctueuse, servie dans tous les restaurants. Le mouton et l'agneau des Shetland jouissent également d'une réputation particulière dans les îles Shetland. Les plats de poisson sont partout à leur place, parmi lesquels la truite, le saumon et les moules sont les plus présents dans l'assiette.
