Vous aimez les courgettes ? Les préparez-vous correctement ?
Combien de fois vous est-il arrivé que vos gourdes soient trop mou, insipide ou même trop liquide? De telles erreurs peuvent rapidement gâcher un plat par ailleurs excellent et réduire le plaisir du repas.
Cultivés à l'origine en Amérique centrale, ils sont aujourd'hui indispensables dans de nombreuses cuisines du monde, notamment méditerranéennes, où on les retrouve dans des plats tels que ratatouille, parmigiana et courgettes farcies. De plus, les courgettes sont également idéales pour expérimenter en cuisine - vous pouvez cuire, rôtir, cuire à la vapeur, des trucs, ou on les mange crus. Les possibilités sont presque infinies, ce qui les rend encore plus attrayantes pour les amateurs de cuisine.
En raison de la simplicité de la préparation, nous négligeons souvent des détails importants qui peuvent affecter considérablement le résultat final.
Les erreurs que font les gens lors de la préparation des courgettes
1. Mauvais choix de flacons
La première erreur que font souvent les gens est le mauvais choix de courgettes. Lors de l'achat, faites attention à la taille et à la couleur. Les petites courges ont tendance à être plus tendres et à contenir moins de graines, tandis que les plus grosses peuvent être plus aqueuses et contenir des graines plus dures. Les courgettes idéales sont de taille moyenne, de couleur vert vif et sans dommages visibles.
2. Stockage inapproprié
Il est préférable de les conserver au réfrigérateur, dans le bac à légumes, où ils resteront frais jusqu'à une semaine. Si vous les laissez à température ambiante, ils peuvent se gâter rapidement.
3. Courgettes mal préparées
La préparation des courgettes demande un peu plus d’attention que la simple coupe et la cuisson. Les courgettes contiennent beaucoup d'eau, il est donc nécessaire de bien les préparer pour qu'elles ne deviennent pas aqueuses. Une technique consiste à saler les courgettes râpées et à les laisser égoutter pour éliminer l'excès d'eau. Après 15 à 20 minutes, rincez-les et séchez-les avec une serviette en papier.
4. Faire bouillir les courgettes
Les courgettes sont très sensibles à la cuisson. Une cuisson excessive peut conduire à une texture molle et pâteuse qui n’est pas agréable. Il est préférable de cuire les courgettes rapidement et à haute température. La cuisson au four ou le grillage rapide sont d'excellentes méthodes pour préserver leur croustillant et leur saveur.
5. Manque d'épices
La courgette a un goût délicat qui doit être souligné avec des épices et des herbes. Beaucoup de gens font l'erreur de ne pas assaisonner suffisamment les courgettes, ce qui conduit à un goût neutre et ennuyeux. N'ayez pas peur d'utiliser des herbes fraîches, de l'ail, du jus de citron, du sel et du poivre pour ajouter de la saveur.
6. La mauvaise combinaison de plats
La courgette est polyvalente et se marie bien avec une variété d'ingrédients. Cependant, une mauvaise combinaison de plats peut éclipser leur goût. La courgette se marie bien avec les protéines légères comme le poisson et le poulet, ainsi qu'avec les pâtes ou le riz. Évitez les sauces lourdes qui peuvent dominer la saveur des courgettes.
7. Utiliser trop d’huile
La courgette absorbe rapidement l'huile, alors soyez prudent lorsque vous l'utilisez. Trop d'huile peut rendre un plat gras et lourd. Utilisez une quantité minimale d’huile lors de la cuisson ou du rôtissage et ajoutez-en un peu plus pendant la cuisson si nécessaire.
8. Négliger les différentes méthodes de préparation
La courgette ne convient pas seulement au rôtissage ou à la cuisson. Essayez différentes méthodes de préparation comme la cuisson au four, les grillades ou encore crues en salade. Elles constituent une excellente alternative aux pâtes et sont extrêmement appréciées dans les plats faibles en calories.
9. Coupe incorrecte
Couper correctement les courgettes peut affecter la texture et même la cuisson. Coupez les courgettes en tranches ou en morceaux égaux afin qu'elles soient uniformément réparties ils dorment. Les coupes plus épaisses mettent plus de temps à cuire, alors faites attention à la taille des tranches.
