Vous vous demandez comment garantir que votre viande grillée soit toujours juteuse et tendre ? Ou comment préparer les poissons pour qu'ils ne collent pas au grill ? Pimentez vos grillades !
Excellentes astuces pour griller ! Préparer une bonne viande grillée ne nécessite pas seulement de placer la viande sur des grilles chaudes. Voici quelques astuces insolites mais efficaces.
Le mystérieux glaçon. Photo : Enriquezafra / PexelsNettoyer le gril
Commencez à nettoyer votre gril de manière sûre et naturelle. Au lieu d’utiliser des brosses métalliques qui peuvent laisser des particules dangereuses sur le gril, utilisez des oignons. Coupez l'oignon en deux et embrochez une moitié sur une fourchette. Frottez le côté coupé sur la plaque chauffante. Les oignons enlèveront la saleté et ajouteront en même temps une agréable saveur à votre viande.
Galettes juteuses
L’une des meilleures astuces pour garder les galettes juteuses est d’utiliser un glaçon. Après avoir formé les galettes, pressez un petit glaçon dans chaque galette. Pendant la cuisson, la glace fondra lentement et ajoutera de l'humidité à la viande, ce qui garantira des galettes incroyablement juteuses. Vous obtiendrez un résultat encore meilleur si vous congelez le bouillon de bœuf et l'utilisez à la place de la glace ordinaire.
Galettes juteuses. Photo : Milan / PexelsViande de poulet
La viande de poulet peut sécher rapidement, alors faites-la mariner avant de la rôtir. La meilleure marinade est un simple mélange de sel et d’eau. Dissoudre une demi-tasse de sel dans deux tasses d'eau et laisser tremper le poulet pendant au moins une demi-heure. Après avoir mariné, rincez bien la viande, assaisonnez selon vos envies et placez-la sur le gril. La viande ainsi préparée sera juteuse et pleine de saveur.
Brochettes
Lorsque vous préparez des brochettes, faites toujours tremper les baguettes en bois dans l'eau pendant au moins une demi-heure avant utilisation. De cette façon, ils ne brûleront pas pendant la cuisson. Disposez uniformément la viande et les légumes sur les bâtonnets et retournez-les de temps en temps pour qu'ils cuisent uniformément. Pour plus de commodité, vous pouvez enfiler les saucisses sur deux bâtons, ce qui vous permettra de les retourner d'un seul mouvement.
Poisson grillé
Griller du poisson peut être difficile car le poisson colle rapidement au gril. Pour éviter cela, enduisez le poisson d'huile d'olive avant la cuisson et assaisonnez avec du jus de citron, du sel et du poivre. Chauffez le gril à feu vif et faites griller les poissons sur le gril chaud en les retournant une seule fois pour les conserver entiers. Le poisson aura ainsi une croûte croustillante, tandis que l'intérieur restera juteux.
Viande hachée
Formez la viande hachée à griller en boulettes ou en galettes égales afin qu'elles cuisent uniformément. Pour plus de jutosité, vous pouvez utiliser un glaçon ou une soupe surgelée pour presser au centre de chaque galette. De cette façon, la viande ne se dessèchera pas pendant le rôtissage.
Lors des grillades, ayez toujours une bouteille d'eau à portée de main, en plus d'un glaçon, pour éteindre les éventuelles flammes de graisse. Aussi ne pas presser la viande avec la spatule, car cela en extrait le jus, ce qui rend la viande sèche.
Profite de l'été pique-niques!
