Quand on pense à la parfaite glace maison, on imagine un dessert qui fond en bouche et séduit par sa pleine saveur. Même si la glace à la vanille paraît simple, c'est sa qualité qui révèle souvent la maîtrise de sa préparation. Et quel est le secret d’une glace vanille maison vraiment excellente ? Pâte de vanille !
Contrairement à l'extrait ou aux gousses de vanille ordinaires, la pâte de vanille a une texture riche et dense et contient de minuscules graines qui lui confèrent une saveur authentique et chaleureuse. Lorsqu'on l'utilise dans des glaces maison, on lui donne non seulement un merveilleux profil aromatique, mais aussi un aspect élégant avec des points noirs de vanille, qui lui donnent une véritable touche « gourmande ». Essayez la recette ci-dessous et découvrez pourquoi la pâte de vanille devient le nouvel ingrédient secret des maîtres glaciers.
Glace vanille maison avec pâte de vanille
Ingrédients
- 500 ml de crème fouettée sucrée
- 220 ml de lait concentré
- 1 cuillère à soupe de pâte de vanille
Instructions
- Dans un grand bol, battre la crème épaisse jusqu'à formation de pics fermes.
- Ajouter le lait concentré et la pâte de vanille et mélanger lentement pour obtenir un mélange homogène.
- Versez le mélange dans un récipient hermétique et placez-le au congélateur pendant au moins 6 heures ou toute la nuit.
- Servir dans des tasses ou des cornets et garnir de fruits frais ou de garniture au chocolat si désiré.
