Oubliez les glaces industrielles du commerce qui promettent un « goût de prestige » mais fondent à la sortie du réfrigérateur. Si vous avez toujours rêvé du soleil du désert, de villas en marbre et de saveurs servies par des cheikhs entre des rideaux de soie et une cuillère en or à la main, alors vous devez absolument essayer cette recette maison de glace au chocolat de Dubaï. Ce n'est pas une glace au chocolat ordinaire. C'est une glace de caractère, profondément onctueuse, riche comme un sou, et dont le goût mérite un soin spa.
Recette pour Glace au chocolat de Dubaï allie prestige Les philosophies de la pâtisserie de Dubaï – où rien n'est trop – avec l'accessibilité d'une cuisine maison. Il allie un chocolat noir de haute qualité, une texture veloutée et un ingrédient secret qui le sublime. Ce dessert en est la preuve. vous pouvez créer du luxe à la maison, sans chef privé et sans ticket pour Émirats arabes unisJuste toi, la cuillère et ce « mmmm » satisfait.
La glace au chocolat de Dubaï est à essayer absolument !
Cette recette est conçue pour sans techniques compliquées Il évoque un plaisir raffiné et une esthétique raffinée dans l'assiette. Il suffit de quelques ingrédients de qualité et de prendre le temps de créer les couches parfaites.
Glace au chocolat de Dubaï
Ingrédients
- Ingrédients pour la pâte de pistache :
- 200 g de pistaches décortiquées
- 60 g d'huile de tournesol Ingrédients pour la pâte :
- 100 g de pâte coupée
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 30 g de sucre en poudre
- 20 g d'huile de tournesol Ingrédients pour la glace :
- 500 g de crème douce (35 %)
- 250 g de lait concentré sucré
- 1 pincée de sel Ingrédients pour le montage :
- 100 g de chocolat de couverture fondu
- 20 g de pistaches hachées Pour servir :
- couverture au chocolat fondu
- pistaches finement hachées
Instructions
- Préparation de la pâte pralinée pistache : Préchauffer le four à 160 °C (chaleur tournante). Répartir les pistaches uniformément sur la plaque et cuire 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et parfumées. Laisser refroidir 5 minutes. Verser dans un robot culinaire, ajouter l'huile de tournesol et mixer 2 à 3 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse. Si elle colle aux parois, gratter avec une spatule et continuer à mixer.
- Préparation de la pâte filo croustillante coupée : Défaire la pâte au maximum et la couper en petits morceaux. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter la pâte et la faire dorer en remuant constamment pendant 5 à 6 minutes. Réserver et laisser refroidir 15 minutes. Incorporer 150 g de pâte de pistache, le sucre glace et l'huile de tournesol, puis bien mélanger.
- Préparation de la glace : Dans un grand bol ou un robot culinaire, mélanger la crème fraîche, le lait concentré et le reste de pâte de pistache. Mélanger pendant 4 à 5 minutes jusqu'à obtenir une crème légèrement fouettée et onctueuse. Chemiser un moule à cake (environ 30 x 10 cm) de film alimentaire, en le faisant dépasser sur les bords.
- Composition des couches : Étalez un tiers de la préparation glacée au fond du moule. Saupoudrez un tiers de la garniture croustillante et versez un tiers du chocolat fondu. Répétez l'opération deux fois de plus pour obtenir trois couches. Parsemez de pistaches hachées. Enveloppez le moule dans du papier aluminium et placez-le au congélateur pendant 2 à 3 heures pour qu'il durcisse.
- Service: Laissez la glace reposer quelques minutes à température ambiante avant de servir pour faciliter la découpe ou la formation de boules. Servez dans des bols, décorez de chocolat fondu et parsemez de pistaches finement hachées.
