Préparer le biscuit parfait est le désir de tout amateur de pâtisserie, débutants comme maîtres expérimentés. Un vrai biscuit est la base qui rend le gâteau spécial : il est moelleux, uniformément aéré, sans « colline » au milieu, et a juste la texture idéale pour soutenir la garniture ou la crème. Mais malgré la simplicité de la recette, la cuisson des biscuits peut cacher des pièges - d'une montée inégale à une structure sèche et caoutchouteuse. C'est pourquoi nous avons rassemblé des trucs et astuces éprouvés pour vous aider à préparer une génoise qui réussit toujours.
