Monsieur Trnic

Si au bon moment de l'année nous nous retrouvions sur la montagne slovène la plus célèbre, où elle se trouve Musée Preskar, nous pouvons assister à la fabrication les épines. Un cas de fromage, qui était autrefois produit principalement dans les régions De grands, Petits et Gojške Planina dans Alpes de Kamnik-Savinjske. Les connaissances ont été perdues au fil des années, de sorte qu'elles n'ont pas été complètement perdues, mais la dame a beaucoup de mérite Rezka Mali. C'est l'art de faire les épines appris très jeune auprès d'une bergère Zefke Humar. Quand on observe la main douce et précise de Mme Rezka, lors de la création de souvenirs uniques, il devient clair qu'il s'agit d'un véritable art. Celui-ci en supposant que c'est le cas épine non seulement un beau souvenir, mais avant tout extrêmement savoureux et pratiquement permanent fromage local sans adjuvants artificiels, il prend encore plus de valeur.

L'épine comme symbole de l'amour
C'est épineux étaient parfois fabriqués par paires. Ils illustrent par leur forme seins féminins, et selon la tradition, les bergers devraient les offrir à leurs épouses, amies et amantes en automne, à la fin du pâturage, comme preuve d'amour et de fidélité. Plus, épine il servait presque d'anneau et était souvent une preuve de la promesse de mariage. Chacun des deux les épines était décoré des mêmes ornements. L'un appartenait à un garçon, l'autre à une fille. Si c'est une fille épine accepté, consentant ainsi à la cour du berger. Au fil du temps, cette coutume s'est perdue, mais l'origine même de l'expression remue encore les esprits - épine.

Trnič se réveille sur la table slovène
A l'heure où tout revient à la nature, il est toujours agréable d'entendre que les plats de nos ancêtres, qui ne parcouraient pas beaucoup et encore plus de kilomètres jusqu'à la table, reprennent vie. C'est épineux, qui font leur grand retour, sont fabriqués comme autrefois – à partir de fromage blanc, de crème et de sel, et sont décorés d'ornements spéciaux gravés avec des planches ou des bâtons de bois sculptés en relief. Image visuelle les épines reste très similaire. Le produit final est une boule décorée, haute de cinq à six centimètres, de taille épine doit correspondre à la taille du poing du concepteur. C'est épineux sont utilisés dans l'alimentation quotidienne, souvent également en complément des repas, fromage il convient pour râper et aussi pour cuisiner.

Il y a deux litres de lait dans un seul pot
En cours de construction les épines les bergers traitent le lait, l'aigrent, enlèvent la crème, versent le lait caillé dans un "pisker" en argile ou fromager, on le laisse sur le foyer pendant environ deux heures à une température de 40 degrés Celsius. Après cela, la masse est versée dans un récipient où le caillé est égoutté. Si le caillé est trop sec, ajoutez de la crème, sinon salez simplement. La masse est ainsi prête à être façonnée. Pour en faire un épine il faut deux litres de lait. Conçu ça couine ils sont séchés dans un endroit chaud, sombre et aéré, leur séchage peut prendre de deux à trois semaines. Laissez-le servir d'attraction, la majeure partie est faite les épines elle ne commencera certainement pas à la maison. Par conséquent, il sera utile de laisser entendre que les « chefs » de Kamnik les plus célèbres sont parmi eux. Janez Bratovž, Primož Repnik et Janez Uršič, déjà bien affiné en intégration les épines dans vos plats. Il y a des rumeurs à propos épine dans le plat principal et aussi dans le dessert, mais on peut certainement s'attendre à la tradition sous une forme moderne.