Les œufs au plat sont l'un des plats les plus populaires et les plus simples qui peuvent être préparés rapidement et facilement. Cependant, il existe des secrets pour obtenir un goût et une texture parfaits.
Chef de renommée mondiale Gordon Ramsay partage sa façon unique de préparer des œufs au plat qui impressionneront vos invités. Cette astuce consiste à utiliser beurre et d'huile d'olive, qui contribue à l'équilibre entre croustillant et moelleux.
La bonne combinaison de graisses pour des œufs parfaits
La clé des bons œufs au plat, dit-il, est la combinaison beurre et d'huile d'olive. Alors que huile d'olive résiste à des températures plus élevées, ce qui permet des bords croustillants, ajoute de la douceur et une saveur riche au beurre. Si vous voulez faire passer votre œuf au niveau supérieur, utilisez les deux !
Dans sa vidéo virale sur les réseaux sociaux, qui a recueilli des millions de vues, Ramsay conseille de commencer à faire frire les œufs dans l'huile d'olive, puis d'ajouter quelques cubes de beurre dans la poêle. Ce processus garantit une torréfaction uniforme et un goût inégalé.
@gordonramsayofficial La meilleure chose pour agrémenter un plat...mettre un #egg il ça! Voici quelques conseils pour faire frire l’œuf parfait ! #ramsayin10 @hexclad #tiktokcuisiniers #learnontiktok ♬ son original – Gordon Ramsay
Comment bien ajouter du beurre pendant la cuisson
Une fois que vous commencez à cuire les œufs, elle conseille de les ajouter progressivement. cubes de beurre. Au fur et à mesure que le beurre fond, il commence à mousser, ce qui facilite la cuisson des blancs et des jaunes d’œufs. Cette texture mousseuse contribue à une répartition homogène de la chaleur et améliore l'aspect final des œufs. En même temps, le beurre ajoute la saveur riche et ample caractéristique des œufs superbement préparés.
La technique consiste également à déplacer légèrement la poêle pour répartir le beurre uniformément sur la surface des œufs. Cela permet aux bords de bien dorer tandis que l’intérieur reste doux et crémeux. Cette méthode simple mais efficace crée la bonne combinaison de textures croquantes et moelleuses qui raviront tous les gourmands.
L'importance de la cuisson lente
L'une des choses clés qu'il souligne est contrôle de la température. Bien que de nombreuses personnes préparent des œufs au plat à haute température, il conseille une cuisson lente à température moyenne ou basse. Cela évite que le beurre ne brunisse ou ne brûle trop rapidement, gâchant ainsi la saveur du plat. Grâce à une cuisson lente, vous obtiendrez le brunissement idéal des bords, sans que les œufs perdent leur structure délicate.
En plus de la température, il est également important de saupoudrer délicatement les œufs de sel, poivre et, si désiré, également avec d'autres épices comme le Chili ou oignon nouveau. Cela ajoute non seulement de la saveur, mais enrichit également l'apparence du plat.
Supplément pour des jaunes d'œufs parfaits
Ramsay recommande de mélanger une pincée de sel au mélange d'huile et de beurre avant d'ajouter les œufs dans la poêle. Cette astuce garantira que les œufs atteignent le croustillant parfait tout en gardant le jaune crémeux et intact.
Les œufs, une excellente source de nutriments
En plus de leur polyvalence et de leur goût, ils sont œufs également extrêmement nutritif. Ils constituent une riche ressource protéines, car un œuf contient entre 4,5 et 6 grammes de cet nutriment important. De plus, les œufs sont riches en vitamines telles que vitamine A, B et K, et des minéraux tels que sélénium. La consommation régulière d’œufs peut contribuer à renforcer le système immunitaire et à améliorer la santé globale.
