Auberge Kovac

« L'auberge Kovač est un temple des traditions, un lieu où l'on pourrait s'immerger dans l'histoire littéraire », peut-on lire sur son site web. Située à seulement 300 mètres du rond-point de Tomačevo, au cœur d'un écrin de verdure, elle offre une atmosphère chaleureuse et paisible, tout en étant en plein centre de Ljubljana. Son emplacement est idéal pour les réunions d'affaires et les déjeuners, notamment grâce à son accessibilité et son ambiance sereine. Le charme d'antan et les nombreuses œuvres d'art confèrent au lieu une âme, préservant chaleur, convivialité et tradition. L'auberge est mentionnée pour la première fois en 1804. France Prešeren et Matija Čop y avaient leurs habitudes. Une telle tradition ne saurait se passer d'une excellente cuisine, où les saveurs traditionnelles s'accordent aux attentes des clients d'aujourd'hui. Le poisson est à l'honneur, et la carte met l'accent sur les plats de poisson et de viande. Le menu s'adapte aux saisons : en automne, il embaume le porc et le rosbif, le boudin noir et le chou ; et pendant la saison des châtaignes, on y sert de la purée de châtaignes. Parmi les spécialités locales, on peut déguster du jambon maison au raifort, du salami ou du riz. Si l'on souhaite varier les plaisirs, on se fera un plaisir de nous servir des escargots ou des cuisses de grenouille. Pour un déjeuner rapide entre deux repas, des nouilles aux langoustines ou des légumes grillés constituent un excellent choix. L'auberge est fière de proposer des glaces artisanales, disponibles toute l'année, ainsi que des gâteaux et des strudels faits maison. Le gâteau aux noix et aux dattes, sans sucre blanc, est particulièrement original et très apprécié des clients. « La dernière fois, on l'a coupé en une heure », racontent les habitués.