Avez-vous déjà coupé un avocat à la maison et l'avez-vous trouvé dur comme de la pierre ? Ou l'avez-vous laissé trop longtemps dehors et il est devenu brun et inutilisable ? Avez-vous déjà abandonné l'idée de trouver le parfait avocat ?
L'avocat est l'un de ces aliments qui impressionne par sa polyvalence, valeur nutritionnelle et un goût délicat et beurré. Que ce soit sur du pain grillé, une salade, un smoothie ou même un dessert, il séduit toujours par sa simplicité et son élégance.
Sur les étagères, nous sommes accueillis par tout un tas d’avocats qui, à première vue, semblent presque identiques – mais sous leur peau, il y a une différence significative.
L'un est immature et dur, l'autre a déjà commencé à pourrir, le troisième pourrait être le bon...
Alors comment reconnaître le bon ?
Avec les bons conseils et un peu d'attention, vous aussi pouvez devenir un expert dans le choix de l'avocat parfait. Ci-dessous, vous apprendrez ce qu'il faut rechercher à l'achat, comment accélérer ou ralentir la maturation et comment conserver correctement les fruits déjà coupés.
Comment choisir un avocat mûr et délicieux ?
1. La couleur ne devrait être qu’un des indicateurs
Pour les variétés comme Hass, la peau est mûre lorsqu'elle devient vert foncé ou presque noire. Mais attention : la couleur n'est pas toujours un indicateur fiable. Il arrive souvent qu'un avocat foncé ne soit pas encore assez tendre pour être dégusté. La couleur n'est qu'un premier indice.
2. Utilisez votre paume au lieu de vos doigts
Pour vérifier la maturité, évitez de presser l'avocat du bout des doigts. Cela peut provoquer des dommages internes et des zones de pourriture. Tenez-le plutôt dans votre paume et pressez-le doucement : si vous sentez une légère souplesse sans zones molles, l'avocat est probablement parfait.
3. Vérification de la tige – avec considération
Le petit « bouchon » sur le dessus d'un avocat en dit souvent plus qu'on ne le pense. S'il se détache facilement et qu'il est vert vif en dessous, le fruit est mûr. S'il est brun ou noir, cela signifie que l'avocat a déjà commencé à pourrir. Mais attention : retirer cette partie peut endommager le fruit ; ne vous en servez donc pas comme critère principal.
4. Achetez de manière stratégique
Si vous prévoyez de consommer vos avocats à des dates différentes, achetez des avocats fermes et des avocats légèrement mous. Les plus fermes mûriront à la maison, tandis que les plus mûrs seront prêts à être consommés immédiatement. Cela évitera de jeter inutilement des fruits trop mûrs.
5. Utiliser des accélérateurs de maturation naturels
Pour accélérer la maturation, placez l'avocat dans un sac en papier avec une banane ou une pomme. Ces fruits libèrent de l'éthylène, un gaz qui accélère la maturation. Lorsque l'avocat est mûr, transférez-le au réfrigérateur ; il restera comestible pendant deux à trois jours.
6. Conserver un avocat déjà coupé
Pour éviter qu'elle ne brunisse, arrosez la viande de jus de citron ou de citron vert frais, puis enveloppez-la hermétiquement dans du papier aluminium ou conservez-la dans un récipient hermétique. Cela permettra de préserver sa couleur et sa saveur pendant au moins un ou deux jours.
