La choucroute en bocal est une version saine, durable et naturelle des aliments fermentés, riche en vitamines et en probiotiques. Découvrez une recette simple qui renforcera votre système immunitaire et vous préparera pour l'hiver.
La choucroute en bocal est une recette ancienne qui a été préservée à travers les générations – mais aujourd’hui, nous la redécouvrons comme une véritable recette. bonne nourriture.
Quand les températures chutent, le corps a besoin d'aliments chauds et nutritifs. C'est pourquoi la choucroute est un incontournable. contient des probiotiques naturels, vitamines et minéraux qui renforcent les intestins et le système immunitaire. La fermentation prolonge non seulement la durée de conservation des aliments, mais augmente également leur valeur nutritionnelle.
Choucroute en bocal – la solution idéale pour les petites quantités
Autrefois, on marinait le chou dans de grands tonneaux en bois, mais aujourd'hui, nous recherchons de plus en plus des versions plus pratiques et plus petites. Si vous manquez de place pour de grands récipients dans votre appartement, la choucroute en bocal est la solution idéale. Rapide à préparer, elle est tout aussi savoureuse et saine que la méthode traditionnelle.
Le chou est fermenté dans son propre jus – sans eau supplémentaire, uniquement avec du sel et des épicesCela préserve son croustillant naturel, sa fraîcheur et son goût légèrement acide, qui se marie parfaitement avec la viande rôtie, les pommes de terre ou le sarma.
Un trésor de santé dans chaque cuillerée
Chaque bouchée de choucroute maison regorge d'un incroyable potentiel nutritionnel. Elle est riche en vitamine C, qui contribue à protéger les cellules des radicaux libres et renforce l'immunité naturelle. Elle est également riche en vitamine K, essentielle à la solidité des os, et en fibres, qui régulent la digestion.
Recette de choucroute en bocal
Ingrédients :
• 1 tête de chou blanc de taille moyenne (environ 1,5 kg)
• 1 cuillère à soupe et demie de sel
• quelques grains de poivre au goût
• une pincée de sauge ou de cumin, facultatif
Processus de préparation :
Commencez par retirer les feuilles extérieures du chou, surtout celles qui sont abîmées. Lavez-le ensuite et coupez-le en quartiers. À l'aide d'un couteau ou d'une râpe, coupez-le en fines lamelles. Dans un grand saladier, salez-le, puis écrasez-le délicatement à la main pour en extraire le jus.
Ajoutez des épices – poivre, sauge ou même quelques grains de maïs si vous souhaitez que le chou prenne une légère couleur dorée. Remplissez progressivement le bocal stérilisé de chou en tassant bien avec votre poing. Versez dessus le liquide restant dans le bol.
Être chou toujours couvert pendant la fermentationPlacez un petit bocal rempli de cailloux ou d'eau dessus pour faire office de poids. Couvrez le bocal d'un linge propre et fixez-le avec un élastique. Cela permettra au chou de respirer tout en le protégeant de la saleté et des insectes.
Les 24 premières heures Appuyez plusieurs fois sur le poids pour extraire davantage de liquide du chou. Si le chou n'est pas complètement recouvert après une journée, ajoutez de l'eau salée (une cuillère à café de sel par tasse d'eau).
Fermentation et stockage
Laissez fermenter le chou. 3 à 10 jours à température ambiante (jusqu'à 23 °C)Au cours de ce processus, la saveur se développe progressivement ; après seulement trois jours, vous pourrez vérifier si le niveau d'acidité souhaité est atteint. Lorsque vous êtes satisfait(e), fermez le bocal et placez-le dans un endroit frais, à la cave, au garde-manger ou au réfrigérateur.
La choucroute préparée de cette façon peut dure jusqu'à deux moisLe goût devient chaque jour plus savoureux à mesure que le lent processus de fermentation se poursuit.
Avec chaque cuillerée de choucroute maison, le corps se remplit de force naturelle qui protège contre les virus et renforce l'immunité - Une véritable bombe immunitaire issue de la cuisine maison.
