Avez-vous déjà cuisiné des pommes de terre qui se sont transformées en bouillie ? Voulez-vous qu’il garde sa forme et reste ferme ?
Pourquoi les pommes de terre se désagrègent-elles souvent ?
La cuisson des pommes de terre peut sembler simple, mais de nombreuses personnes sont confrontées au problème des pommes de terre après la cuisson. il perd sa forme et devient pâteux. La raison en réside dans composition chimique des pommes de terre, car au contact de l'eau, l'amidon est libéré et provoque par conséquent un début de désagrégation des pommes de terre.
Une astuce simple pour garder les pommes de terre en forme
Pour ceux qui aiment les pommes de terre en salade, en accompagnement ou en plat principal, il y a techniques simples, ce qui aidera les pommes de terre à conserver une structure ferme.
Vinaigre
L’ingrédient clé à ajouter à l’eau est le vinaigre. Il aide la pomme de terre à conserver sa forme et à ne pas se désagréger, car son acidité affecte la résistance de la membrane de la pomme de terre.
Le processus de cuisson des pommes de terre avec du vinaigre
Lorsque vous décidez de cuisiner des pommes de terre de cette manière, il est important de suivre quelques étapes simples :
1. Choisissez d'abord le bon type de pomme de terre. Les variétés contenant moins d’amidon conviennent mieux à la cuisine.
2. Coupez les pommes de terre en morceaux de taille égale pour qu'elles cuisent uniformément.
3. Ajoutez les pommes de terre dans la casserole d'eau et commencez à les cuire.
4. Après environ 13 minutes de cuisson, ajoutez une petite quantité de vinaigre dans l'eau. Vous pouvez utiliser du vinaigre de vin, de pomme ou d'alcool - à vous de choisir.
5. Cuire encore 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites mais encore fermes au toucher.
Les bienfaits du vinaigre lors de la cuisson des pommes de terre
Le vinaigre présente plusieurs avantages qui peuvent être utilisés lors de la cuisson des pommes de terre. L'acide contenu dans le vinaigre affecte les membranes des cellules de la pomme de terre, ce qui les renforce et aide les pommes de terre à ne pas devenir pâteuses. Les pommes de terre ainsi préparées seront idéales pour les salades de pommes de terre et les accompagnements, où une texture ferme est cruciale.
Quel vinaigre choisir ?
Pour cette méthode de cuisson, vous pouvez utiliser vinaigre de vin, de pomme ou d'alcool. Ils ont tous un effet similaire, la clé étant qu’ils contiennent de l’acide. Le choix entre eux dépend principalement de vos préférences personnelles ou de ce que vous avez dans la cuisine.
