Si vous pensez que toutes les recettes de tiramisu se ressemblent – un peu de café, un peu de mascarpone, un brin de nostalgie – Jamie Oliver vous prouvera le contraire avec douceur mais fermeté. Sa version est devenue un véritable phénomène internet cette année, car il a sublimé ce dessert classique en le rendant rapide à préparer, sans complications, et avec un résultat aux arômes dignes d'une trattoria italienne. Le meilleur dans tout ça ? La préparation est plus rapide que de faire la vaisselle après un déjeuner dominical.
Jamie Olivier Avec sa créativité culinaire reconnaissable entre toutes, il apporte une recette pour tiramisuce qui est tout simplement enchanteur. Ce tiramisu n'est pas une simple variante du célèbre dessert italien. C'est un festin de saveursDans ce dessert, le chocolat noir se mêle aux arômes d'un vin de dessert et à la fraîcheur des zestes d'orange. L'ajout de grains de café finement moulus apporte de la texture et une légère amertume qui équilibre harmonieusement la douceur.
Recette du tiramisu de Jamie Oliver
Jamie possède ce don magique de transformer un classique en quelque chose de nouveau, de frais et d'incroyablement délicieux. C'est ainsi qu'il a imaginé sa nouvelle recette de tiramisu, à base de trois ingrédients qui rendent le dessert plus aromatique, plus raffiné et, d'une certaine manière… plus « Jamie ». Au lieu de compliquer les choses, il simplifie le plat, accélère sa préparation et le rend plus accessible à ceux qui souhaitent se faire plaisir sans passer des heures en cuisine.
Il n'est donc pas surprenant que sa recette de tiramisu soit devenue l'un des phénomènes viraux les plus recherchés de l'année. C'est cet équilibre parfait entre rapidité, saveur et une petite touche d'originalité qui nous rappelle pourquoi le nom de Jamie est inscrit non seulement dans les livres de cuisine, mais aussi dans des recettes qui donnent vraiment envie de retourner aux fourneaux. Et cette fois, vous ne le regretterez pas : en seulement 30 minutes, vous pourrez préparer un dessert que tout le monde aura envie de refaire.
Tiramisu au chocolat et à l'orange
Ingrédients
- 300 g de chocolat noir de bonne qualité (70 %)
- 100 g de beurre non salé
- 8 gros œufs
- 200 g de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
- 150 ml de café fort
- 50 ml de Cointreau
- 500 g de ricotta
- 500 g de mascarpone
- 2 cuillères à café de pâte de vanille
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- ½ orange
- poudre de cacao à saupoudrer
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C. Placez le chocolat dans un grand bol en verre, ajoutez le beurre et posez le bol sur une casserole d'eau frémissante (veillez à ce que l'eau ne touche pas le fond du bol). Remuez jusqu'à ce que le chocolat et le beurre soient complètement fondus, puis laissez tiédir.
- Séparez les jaunes des blancs d'œufs. Placez les jaunes d'œufs et le sucre glace dans un bol et fouettez pendant environ 2 minutes jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse. Incorporez le chocolat fondu.
- Dans un autre bol, montez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation au chocolat en deux ou trois fois. Tamisez le cacao en poudre et incorporez-le délicatement.
- Versez la pâte dans un moule graissé de 25 x 30 cm (ou étalez-la uniformément dans un moule de 30 x 40 cm recouvert de papier sulfurisé). Faites cuire exactement 15 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit légèrement élastique au toucher, mais que son centre reste agréablement moelleux.
- Piquez le gâteau éponge cuit à plusieurs reprises. Versez le café et le Cointreau uniformément dessus, puis laissez refroidir complètement.
- Dans un grand bol, mélangez la ricotta, le mascarpone, la pâte de vanille et le sucre. Fouettez jusqu'à obtenir une crème lisse et onctueuse. Étalez-la sur le biscuit imbibé de café et refroidi. À l'aide d'une spatule ou du dos d'une cuillère, formez des vagues.
- Râpez finement le zeste d'orange sur le dessus et saupoudrez le dessert de cacao. Pour une saveur encore plus raffinée, vous pouvez remplacer le cacao par du chocolat râpé, blanc ou noir.
