Oubliez les publicités de fin de soirée, sèches et fatiguées, qui ne servent en réalité qu'à diffuser des ragots et des commentaires passifs-agressifs de la part des invités. Ce pain de Pâques fait maison est une pure œuvre d’art – en termes de goût, d’apparence et de texture. Quand on le pose sur la table, la question n'est plus de savoir ce que c'est, mais quand le prochain morceau sera à moi. Et oui, votre flux Instagram brillera comme le dimanche de Pâques au lever du soleil.
Pourquoi pain de Pâques? Si vous vous demandez pourquoi vos friandises ressemblent à des images d'archives de 1987 à chaque fête, cette recette est pour vous. Non seulement c'est extrêmement simple (lire : sans stress et sans philosopher inutilement), mais le résultat est spectaculairement photogénique. Tradition? Bien sûr. Mais avec un peu de résistance saine – car s’il y a un temps pour le renouveau, c’est bien Pâques. Également pour la pâte.
La pâte est aussi luxueuse qu'une escapade d'un week-end en Provence : beurrée, moelleuse, avec juste ce qu'il faut de douceur. Les raisins secs apportent des notes nostalgiques, les abricots apportent une fraîcheur fruitée et les noix… eh bien, pour cet essentiel croquerpour que tu saches que c'est réel.
pain de Pâques
Ingrédients
2 gros œufs 60 g de sucre 200 ml de lait chaud 200 ml d'eau chaude 8 g de levure sèche 600–650 g de farine blanche (lisse, tout usage) 1 cuillère à café de sel 100 g de beurre mou (non salé, à température ambiante) 100 g de raisins secs 100 g d'abricots secs hachés 100 g de noix hachéesInstructions
- Préparation de la levure : Versez 200 ml de lait tiède (environ 38–40 °C) dans un petit bol et ajoutez 8 g de levure sèche et 1 cuillère à café de sucre (soustraire des 60 g mesurés). Mélanger et laisser reposer environ 10 minutes pour activer la levure. Le mélange doit devenir mousseux.
- Préparation du mélange de base : Battre 2 œufs dans un grand bol, ajouter le sucre restant (environ 55 g) et battre légèrement. Ajoutez 200 ml d'eau tiède et le sachet de levure activée. Remuez pour mélanger les ingrédients.
- Ajout des ingrédients secs et du beurre : Incorporer progressivement 600 g de farine et 1 cuillère à café de sel. Mélanger avec une cuillère en bois ou un batteur avec crochets pétrisseurs. Lorsque les ingrédients commencent à se mélanger, ajoutez 100 g de beurre mou à température ambiante. Continuez à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique (environ 10 à 15 minutes avec un batteur ou 15 à 20 minutes à la main). Si nécessaire, ajoutez jusqu'à 50 g de farine si la pâte est trop collante.
- Incorporer la garniture : Mélanger uniformément 100 g de raisins secs, 100 g d'abricots secs hachés et 100 g de noix hachées dans la pâte. Vous pouvez utiliser vos mains pour aider à bien répartir le tout.
- Première levée : Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un saladier huilé, couvrez d'un torchon ou d'un film alimentaire et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 1h30).
- Façonnage du pain : Placer la pâte façonnée dans un moule à pâtisserie ou un plat en verre recouvert de papier sulfurisé ou légèrement beurré.
- Deuxième levée : Couvrir et laisser lever encore 30 à 45 minutes, jusqu'à ce que la pâte ait presque doublé de volume.
- Enrobage et cuisson : Préchauffer le four à 180°C (cuisson classique, sans ventilation). Badigeonnez le pain d’œuf battu pour obtenir une croûte brillante. Cuire au four pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que le pain soit doré et sonne creux lorsqu’on le tape sur le dessous.
- Refroidissement : Après la cuisson, retirez le pain du moule et laissez-le refroidir sur une grille. Laissez le pain refroidir complètement avant de le couper pour permettre à la texture de se raffermir.
Ce pain de Pâques n'est pas seulement recette – est une déclaration festive. C'est une célébration des goûts nostalgiques, enveloppée dans une esthétique moderne et prête à briller comme le roi de la table. Laissez reposer les pains de Pâques industriels dans leur emballage. Le pain de Pâques fait maison a une âme, une texture et du caractère.
Alors si vous souhaitez laisser une impression lors de votre brunch de Pâques cette année qui ne se termine pas seulement par des compliments, mais aussi par des demandes de « un morceau de plus », alors bienvenue dans le monde du vrai pain de fête.
