Les bretzels bavarois sont bien plus qu'un simple morceau de pâte : ils sont un symbole de la culture et des traditions allemandes, notamment dans la région bavaroise. Caractérisés par leur croûte brun doré, leur intérieur moelleux et leur forme reconnaissable, les bretzels ornent les tables de l'Oktoberfest bavarois, le plus grand festival de la bière au monde, depuis des siècles. Là, ils sont généralement servis avec de grandes chopes de bière, des saucisses traditionnelles et de riches sauces au fromage.
Préparer des bretzels bavarois peut sembler difficile, mais avec les bons ingrédients et un peu de patience, vous pouvez facilement les faire cuire directement dans votre cuisine. Le processus comprend une étape spéciale : avant la cuisson, les bretzels sont rapidement cuits dans de l'eau bouillante additionnée de bicarbonate de soude, ce qui leur donne cette croûte croustillante et ce goût caractéristiques.
Ils sont idéaux pour les fêtes, les collations ou simplement lorsque vous avez envie de quelque chose de croustillant, frais et fait maison. Prêt à essayer ? Suivez la recette ci-dessous et créez vos propres bretzels qui impressionneront votre famille et vos amis.
Bretzels bavarois originaux
Ingrédients
- 500 g de farine blanche
- 300 ml d'eau tiède
- 1 sachet de levure sèche
- 2 cuillères à soupe de beurre (température ambiante)
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 80 g de bicarbonate de soude (pour cuire les bretzels)
- Gros sel pour saupoudrer
Instructions
- Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure, le sel, le sucre, l'eau et le beurre. Pétrissez une pâte lisse et pétrissez-la pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit élastique.
- Couvrir la pâte d'un torchon et laisser lever dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure.
- Divisez la pâte en 8 parts égales. Faites un long rouleau avec chacun et roulez-le en forme de bretzel classique.
- Faites bouillir de l'eau et ajoutez du bicarbonate de soude. Trempez chaque presto dans l'eau bouillante pendant 20 à 30 secondes, puis placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Saupoudrez-les de gros sel et enfournez au four préchauffé à 220°C pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Servir frais et chaud, avec une chope de bière ou avec votre trempette préférée.
