Oubliez tout ce que vous pensez savoir sur la purée de pommes de terre. Oui, même ce que ta grand-mère t'a appris. Il existe une astuce simple qui transformera vos pommes de terre en un rêve moelleux et nuageux. Et quel est le meilleur ? Pas de mélange, pas de complications – juste un peu de magie du lait.
La purée de pommes de terre est le roi des plats réconfortants – l’accompagnement parfait pour steak, rôtis ou simplement cuillères géantes. Mais combien d’entre vous ont vécu ce moment de déception où vous avez saisi une cuillère avec espoir et où, au lieu d’une douceur soyeuse, on vous a proposé une masse collante et sèche qui aurait facilement pu être utilisée pour réparer un mur ? Ne vous inquiétez pas, la solution est à portée de main. TIC Tac La chef Rosemary Gill a utilisé une astuce simple pour révéler ce que signifie réellement « purée de pommes de terre crémeuse » et pourquoi il est temps d'enfin économiser l'eau pour la cuisson des pâtes.
Le secret d'une purée de pommes de terre parfaite réside dans le lait (et non dans l'eau, comme vous l'avez probablement fait toute votre vie)
Dans sa vidéo virale, Rosemary explique que la plupart des gens font une erreur fatale lorsqu'ils préparent de la purée de pommes de terre au tout début : ils font bouillir les pommes de terre dans l'eau. Faux, amis des pommes de terre. L'eau élimine l'amidon précieux qui, autrement, donnerait à la purée cette texture douce et cohésive qui fait que les gens arrêtent de parler et en profitent simplement.
"Cuire les pommes de terre dans du lait, pas dans de l'eau,« », conseille le chef. Le lait conserve l'amidon tout en créant une base délicieuse qui ajoute une onctuosité à la purée, digne d'une cuisine professionnelle étoilée. Ou de votre mère. Mais après cet article, surtout vous.
@177milkstreet Faites mijoter votre purée de pommes de terre dans du lait, pas dans de l’eau ! Les pommes de terre sont comme les pâtes, dans le sens où elles libèrent de l’amidon dans leur liquide de cuisson. Dans le cas des pâtes, vous souhaitez réserver une partie de ce liquide pour donner à la sauce une brillance succulente et la lier aux nouilles. Dans la purée de pommes de terre, la cuisson dans du lait et la conservation de ce liquide féculent donnent à vos pommes de terre une onctuosité naturelle et vous permettent d'éviter la crème épaisse. #MilkStreetCookingSchool la réalisatrice Rosie Gill fait une démonstration. #milkstreet #milkstreetrecipes #milkstreetsides #sidesrecettes #action de grâce #recettes de Thanksgiving #pommes de terre #recettes de pommes de terre #purée de pommes de terre #recettes de purée de pommes de terre #légumes #milkstreetrecipes 1TP10Vacances 1TP10Recettes de vacances #alimentaire #cuisine #easyrecipes ♬ son original – Milk Street
Moins de vaisselle, plus de plaisir
Si vous connaissez cette bataille de cuisine avec la vaisselle sale après avoir préparé le déjeuner, vous adorerez une autre de ses astuces : écrasez simplement les pommes de terre dans la même casserole dans laquelle elles ont été cuites. Pas de mixeur, pas de bols supplémentaires – juste vous, la casserole et l'extase des pommes de terre.
Ce n’est pas seulement pratique (et parfait pour les dimanches paresseux), mais aussi efficace : la purée de pommes de terre reste chaude, la texture est préservée et personne ne regrettera la vaisselle supplémentaire. Ce qui, franchement, signifie moins de temps dans la cuisine et plus de temps pour… eh bien, tout le reste.
Internet est enthousiasmé : « Ils me demandent toujours comment je fais une si bonne purée de pommes de terre »
Les commentaires sous la vidéo sont un véritable festival de gratitude. Un adepte écrit : «Je fais de la purée comme celle-ci depuis des années et tout le monde me demande la recette.« D’autres se demandent comment ils ne le savaient pas avant – eh bien, parce que Rosemary ne vous a pas préparé le déjeuner, bien sûr. »
Alors, la prochaine fois que vous serez confronté à la tâche de préparer le plat d'accompagnement parfait, n'oubliez pas : gardez l'eau pour les pâtes et faites chauffer le lait pour la purée. Le résultat ? Moelleux, crémeux et totalement inoubliable.
